NARINCE
%90 Narince Üzümü, %10 Viognier Üzümü
Analiz Sonuçları:
Alkol Derecesi 12,5
pH 3,15
Toplam Asit 6,9 g/lt tartarik
...
of 1

Narince2012

Published on: Mar 3, 2016
Source: www.slideshare.net


Transcripts - Narince2012

  • 1. NARINCE %90 Narince Üzümü, %10 Viognier Üzümü Analiz Sonuçları: Alkol Derecesi 12,5 pH 3,15 Toplam Asit 6,9 g/lt tartarik Uçar Asit 0,21 g/lt Bağ Bilgileri: Bağın Yeri Akören Köyü Istranca Dağları 41°42'22.63"N, 27°34'1.33"E Bağın Rakımı 370 m Bağın Toprak Yapısı Kum ve parçalanmış granit Hasat Bilgisi: Hasat Tarihi 27.08.2012 Hasat Biçimi Elle hasat Hasat Süresi 1 gün Hasat Olgunlaşma Verisi 21 briks Vinifikasyon: Pres Öncesi İşlem Karbon buzuyla üzümlerin soğutumu Pres Şekli Salkım ayıklaması yapılmaksızın salkımların bütün olarak sıkımı Pres Basıncı 0,6 bar Pres Verimi % 51 (sadece birinci pres kullanılmıştır) Fermantasyon Sıcaklığı 18 C sabit Malolaktik Fermantasyon Yapılmamıştır Vinifikasyon Tankı Paslanmaz çelik Yaşlandırma Paslanmaz çelik tankta tortusuyla beraber yaşlandırılmıştır

Related Documents