Portafoli de Xesca Coll – DCU Assignatura PECU
Introducció <ul><li>Aquest és el portafoli de l’assignatura de Processos d’Elaboració Culinària. </li></ul><ul><li>Inclou...
Qui som i què faig aquí. <ul><li>Des de petita vaig voler estudiar cuina i, per circunstàncies de la vida, fins ara no he ...
El curs <ul><li>Un lloc nou </li></ul><ul><li>Gent nova </li></ul><ul><li>Sistemes de fer nous </li></ul><ul><li>Conclusió...
Un lloc nou: la cuina, el meu nou medi i espai <ul><li>Els primers dies era complicat fer el canvi de l’oficina a la cuina...
D’entrada va ser un poc difícil moure’m dins un espai desconegut. No sabia on eren les coses ni com identificar-les. <ul><...
Gent nova, molta gent nova! Ara són bons companys.
El meu equip, els meus companys de grup. Pocs però bona gent. <ul><li>En Miquel i en Biel. </li></ul><ul><li>Són el meus ...
Una altra membre de l’equip <ul><li>De vegades hi ha gent que passa desapercebuda però és bàsica per poder funcionar corre...
Què hem fet a classe? <ul><li>Mmmm… repassem-ho: </li></ul><ul><li>Brous i fondos </li></ul><ul><li>Sopes i cremes </li></...
Brous i fondos: bàsics a la cuina <ul><li>Fumet </li></ul><ul><li>Oscur </li></ul><ul><li>D’au </li></ul><ul><li>consomé <...
A casa he practicat i en tenc el congelador ple! <ul><li>Els he congelat i m’han arreglat plats i sopars . </li></ul><ul><...
Sopes: colors i sabors per a tothom <ul><li>De verdures </li></ul><ul><li>De llegum </li></ul><ul><li>Veloutes </li></ul><...
I agraden perquè sempre s’acaben <ul><li>Van a vitrina i recuperam doblerets. </li></ul>
Salses <ul><li>Mahonesa i derivades </li></ul><ul><li>Vinagretes </li></ul><ul><li>De tomàtiga </li></ul><ul><li>De magran...
Mai havia tallat una mahonesa i a classe vaig carregar-me la primera, però també he après com se salven. <ul><li>Si l’hagu...
Puré de patata: mil formes <ul><li>Bo i barat </li></ul><ul><li>Després ens les vam </li></ul><ul><li>menjar tot junts. ...
Farcits: m’encanten! <ul><li>A casa ens agraden i també he practicat. </li></ul><ul><li>Jaume I </li></ul><ul><li>De verdu...
La meva petita bíblia: tot és en aquest quadernet i als fulls de suport <ul><li>Fitxes </li></ul><ul><li>Escandalls </li><...
Conclusió: <ul><li>Aquest és un petit resum d’allò que destacaria d’aquests primers mesos a l’escola. Ha estat un període ...
of 20

Portafoli xesca coll dcu petit

Portafoli del primer trimestre de DCU
Published on: Mar 4, 2016
Source: www.slideshare.net


Transcripts - Portafoli xesca coll dcu petit

  • 1. Portafoli de Xesca Coll – DCU Assignatura PECU
  • 2. Introducció <ul><li>Aquest és el portafoli de l’assignatura de Processos d’Elaboració Culinària. </li></ul><ul><li>Inclou un resum del primer trimestre del curs més enllà dels aspectes teòrics. </li></ul>
  • 3. Qui som i què faig aquí. <ul><li>Des de petita vaig voler estudiar cuina i, per circunstàncies de la vida, fins ara no he pogut fer-ho. </li></ul><ul><li>Els matins faig feina en una oficina i els horabaixes he tornat a la vida d’estudiant que ara és més dura del que recordava. </li></ul><ul><li>Però és ara o mai. Vull ser cap de cuina. </li></ul>
  • 4. El curs <ul><li>Un lloc nou </li></ul><ul><li>Gent nova </li></ul><ul><li>Sistemes de fer nous </li></ul><ul><li>Conclusió: període d’adaptació. </li></ul>
  • 5. Un lloc nou: la cuina, el meu nou medi i espai <ul><li>Els primers dies era complicat fer el canvi de l’oficina a la cuina. Ara ja m’hi sé moure amb agilitat. </li></ul>
  • 6. D’entrada va ser un poc difícil moure’m dins un espai desconegut. No sabia on eren les coses ni com identificar-les. <ul><li>Noms, peces, llocs… </li></ul><ul><li>Ara sé que són soutés, </li></ul><ul><li>greixeres, coladors de </li></ul><ul><li>mitja bolla… </li></ul>
  • 7. Gent nova, molta gent nova! Ara són bons companys.
  • 8. El meu equip, els meus companys de grup. Pocs però bona gent. <ul><li>En Miquel i en Biel. </li></ul><ul><li>Són el meus companys </li></ul><ul><li>de trimestre. </li></ul>
  • 9. Una altra membre de l’equip <ul><li>De vegades hi ha gent que passa desapercebuda però és bàsica per poder funcionar correctament. </li></ul>
  • 10. Què hem fet a classe? <ul><li>Mmmm… repassem-ho: </li></ul><ul><li>Brous i fondos </li></ul><ul><li>Sopes i cremes </li></ul><ul><li>Salses </li></ul><ul><li>Farcits </li></ul><ul><li>I més coses </li></ul>
  • 11. Brous i fondos: bàsics a la cuina <ul><li>Fumet </li></ul><ul><li>Oscur </li></ul><ul><li>D’au </li></ul><ul><li>consomé </li></ul>
  • 12. A casa he practicat i en tenc el congelador ple! <ul><li>Els he congelat i m’han arreglat plats i sopars . </li></ul><ul><li>Practicar </li></ul><ul><li>Practicar </li></ul><ul><li>Practicar </li></ul><ul><li>I practicar </li></ul>
  • 13. Sopes: colors i sabors per a tothom <ul><li>De verdures </li></ul><ul><li>De llegum </li></ul><ul><li>Veloutes </li></ul><ul><li>De brou </li></ul>
  • 14. I agraden perquè sempre s’acaben <ul><li>Van a vitrina i recuperam doblerets. </li></ul>
  • 15. Salses <ul><li>Mahonesa i derivades </li></ul><ul><li>Vinagretes </li></ul><ul><li>De tomàtiga </li></ul><ul><li>De magrana </li></ul><ul><li>Sala espanyola… </li></ul>
  • 16. Mai havia tallat una mahonesa i a classe vaig carregar-me la primera, però també he après com se salven. <ul><li>Si l’hagués feta bé el primer pic, no n’hauria après. </li></ul>
  • 17. Puré de patata: mil formes <ul><li>Bo i barat </li></ul><ul><li>Després ens les vam </li></ul><ul><li>menjar tot junts. </li></ul><ul><li>No en va quedar gens </li></ul>
  • 18. Farcits: m’encanten! <ul><li>A casa ens agraden i també he practicat. </li></ul><ul><li>Jaume I </li></ul><ul><li>De verdures </li></ul><ul><li>De caneló </li></ul>
  • 19. La meva petita bíblia: tot és en aquest quadernet i als fulls de suport <ul><li>Fitxes </li></ul><ul><li>Escandalls </li></ul><ul><li>Notes </li></ul><ul><li>Sense el quadern no podria fer res. </li></ul>
  • 20. Conclusió: <ul><li>Aquest és un petit resum d’allò que destacaria d’aquests primers mesos a l’escola. Ha estat un període d’adaptació a l’espai i a les persones que m’envolten. </li></ul><ul><li>De moment això és el que puc oferir però el meu millor portafoli és el dia a dia dins la cuina. </li></ul><ul><li>Gràcies! </li></ul>

Related Documents