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Castro de ReyCastro de Rey 40.86040.860
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AAsociaciónsociación EEuropea deuropea de
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Mercados de ganado europeosMercados de ganado europeos
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A.E.M.B.A.E.M.B.
 MIEMBROSMIEMBROS
 11 federaciones nacionales
 8 estados miembros de la Unión Europea
 350 mercad...
 La AEMB es miembro de laLa AEMB es miembro de la
 Unión Europea del Comercio del Ganado y la CarneUnión Europea del Com...
EL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑAEL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑA
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MERCADO DE BELGICA.MERCADO DE BELGICA.
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MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
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Reglamento (CE) 1/2005Reglamento (CE) 1/2005
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para los Mercados depara los Mercados de
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ASOCIACIÓN ESPAÑOLA...
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Primera parte: Equipamiento del mercado
• El mercado debe estar organizado de forma que
pueda ofrecer unas condiciones de
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Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado
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Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado
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Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado
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Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado
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Ponencia D. José Luís Díaz Alvarez "ASEMGA" 2012
Ponencia D. José Luís Díaz Alvarez "ASEMGA" 2012
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Ponencia D. José Luís Díaz Alvarez "ASEMGA" 2012

Published on: Mar 4, 2016
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Transcripts - Ponencia D. José Luís Díaz Alvarez "ASEMGA" 2012

  • 1. MERCADOS DE GANADO, LAMERCADOS DE GANADO, LA EXPERIENCIA ESPAÑOLA YEXPERIENCIA ESPAÑOLA Y EUROPEAEUROPEA VEJER DE LA FRONTERAVEJER DE LA FRONTERA 20 ABRIL 201220 ABRIL 2012
  • 2. ASOCIACION ESPAÑOLA DEASOCIACION ESPAÑOLA DE MERCADOS DE GANADO.MERCADOS DE GANADO.
  • 3. CONCURRENCIACONCURRENCIA 20112011 MERCADOSMERCADOS Año 2.011Año 2.011 Castro de ReyCastro de Rey 40.86040.860 LeónLeón 15.41615.416 Medina del CampoMedina del Campo 26.30726.307 Pola de SieroPola de Siero 122.547122.547 SalamancaSalamanca 51.60751.607 Santiago de CompostelaSantiago de Compostela 115.527115.527 SilledaSilleda 54.68154.681 Talavera de la ReinaTalavera de la Reina 3.4033.403 TorrelavegaTorrelavega 111.383111.383 CONCURRENCIA TOTALCONCURRENCIA TOTAL 541.731541.731 Valor total 2011: 193.148.640 €Valor total 2011: 193.148.640 €
  • 4. AAsociaciónsociación EEuropea deuropea de MeMercados de Ganadorcados de Ganado
  • 5. Mercados de ganado europeosMercados de ganado europeos ESES FRFR BEBE DKDK IEIE NLNL PTPT GBGB ESTADOSESTADOS MIEMBROSMIEMBROS BE: Bélgica DK: Dinamarca ES: España FR: Francia GB: Reino Unido IE: Irlanda NL: Holanda PT: Portugal
  • 6. A.E.M.B.A.E.M.B.  MIEMBROSMIEMBROS  11 federaciones nacionales  8 estados miembros de la Unión Europea  350 mercados  19 millones de animales por año  MISIONESMISIONES  promover el papel de los mercados de ganado  harmonizar las condiciones de comercialización  modernizar los equipamientos, los edificios  informar a los miembros
  • 7.  La AEMB es miembro de laLa AEMB es miembro de la  Unión Europea del Comercio del Ganado y la CarneUnión Europea del Comercio del Ganado y la Carne (UECBV)(UECBV) 20.000 empresas20.000 empresas y 230.000 empleosy 230.000 empleos  2222 estados miembros de la Unión Europeaestados miembros de la Unión Europea yy también de Croacia, Marruecos, Noruega, Rusia,también de Croacia, Marruecos, Noruega, Rusia, Serbia, Suiza y TurquíaSerbia, Suiza y Turquía  Es un organo consultivo de la Comisón Europea
  • 8. EL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑAEL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑA  Flujos comerciales entre regiones distantesFlujos comerciales entre regiones distantes Concentran la oferta de animales en sus áreas deConcentran la oferta de animales en sus áreas de influencia y organizan su comercialización haciainfluencia y organizan su comercialización hacia regiones, donde son explotados o sacrificados.regiones, donde son explotados o sacrificados.  Exportación de resesExportación de reses Los mercados registrados para el comercioLos mercados registrados para el comercio intracomunitario, permiten el comercio de ganadointracomunitario, permiten el comercio de ganado vivo con destino a exportación hacia otros paísesvivo con destino a exportación hacia otros países de la UE.de la UE.
  • 9. EL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑAEL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑA  Están sometidos a control veterinario oficial,Están sometidos a control veterinario oficial, lo que permite llevar a cabo controleslo que permite llevar a cabo controles relativos arelativos a:: - Inspección física de las reses- Inspección física de las reses - Bienestar en el manejo de los animales- Bienestar en el manejo de los animales - Limpieza-desinfección de vehículos- Limpieza-desinfección de vehículos - Limpieza-desinfección de instalaciones- Limpieza-desinfección de instalaciones
  • 10. EL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑAEL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑA  Ventajas para la administración centralVentajas para la administración central - Garantía del cumplimiento de la normativa- Garantía del cumplimiento de la normativa aplicable, al estar gestionados poraplicable, al estar gestionados por administraciones autonómicas o locales.administraciones autonómicas o locales. - Recibe información puntual de los- Recibe información puntual de los movimientos pecuarios y de los preciosmovimientos pecuarios y de los precios reales de mercado.reales de mercado.
  • 11. EL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑAEL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑA  Ventajas para la administración autonómica - A través de sus veterinarios oficiales, puede controlar que el estado de los animales que entran y salen de su territorio, cumple las garantías sanitarias y de bienestar animal exigibles, lo que se traduce en una mejor consideración de sus productos ganaderos en los circuitos comerciales, con la consiguiente mejora de su posición para el comercio de los mismos.
  • 12. EL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑAEL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑA  Ventajas para la administración localVentajas para la administración local - Obtiene el beneficio directo o indirecto del- Obtiene el beneficio directo o indirecto del movimiento económico que se genera a través demovimiento económico que se genera a través de los recintos y que repercute en su comercio local.los recintos y que repercute en su comercio local. - Se generan los puestos de trabajo propios de una- Se generan los puestos de trabajo propios de una mediana empresa, con amplia sinergia comercialmediana empresa, con amplia sinergia comercial en su área de influencia.en su área de influencia.
  • 13. EL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑAEL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑA  Ventajas para los operadores comercialesVentajas para los operadores comerciales - R- Realiza sus operaciones comerciales en un centroealiza sus operaciones comerciales en un centro avalado por la Administración, que ofrece todas lasavalado por la Administración, que ofrece todas las garantías, tanto en materia sanitaria, como engarantías, tanto en materia sanitaria, como en materia de bienestar animal y en donde semateria de bienestar animal y en donde se encuentra con suficiente oferta para cubrir susencuentra con suficiente oferta para cubrir sus necesidades, minimizando costes ennecesidades, minimizando costes en desplazamientos y obteniendo agilidad, tanto endesplazamientos y obteniendo agilidad, tanto en sus operaciones comerciales, como en los tramitessus operaciones comerciales, como en los tramites administrativos necesarios para llevar a cabo eladministrativos necesarios para llevar a cabo el movimiento pecuario.movimiento pecuario.
  • 14. EL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑAEL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑA  Ventajas para el ganaderoVentajas para el ganadero - Se obtiene el precio justo por sus animales,- Se obtiene el precio justo por sus animales, dado que los precios, se fijan en un ámbitodado que los precios, se fijan en un ámbito de libre competencia, lo que contribuye ade libre competencia, lo que contribuye a elevar su nivel de rentas.elevar su nivel de rentas.
  • 15. EL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑAEL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑA  Inconvenientes para un nuevo mercadoInconvenientes para un nuevo mercado - Coste de construcción- Coste de construcción - Coste de mantenimiento (personal, días de- Coste de mantenimiento (personal, días de ocupación)ocupación) - Restricciones sanitarias en casos de epizootias- Restricciones sanitarias en casos de epizootias - Modelo de gestión (público-privado)- Modelo de gestión (público-privado)
  • 16. MERCADO DE BELGICA.MERCADO DE BELGICA.
  • 17. MERCADO DE BELGICA.MERCADO DE BELGICA.
  • 18. MERCADO DE BELGICA.MERCADO DE BELGICA.
  • 19. MERCADO DE BELGICA.MERCADO DE BELGICA.
  • 20. MERCADO DE BELGICA.MERCADO DE BELGICA.
  • 21. MERCADO DE BELGICA.MERCADO DE BELGICA.
  • 22. MERCADO DE BELGICA.MERCADO DE BELGICA.
  • 23. MERCADO DE BELGICA.MERCADO DE BELGICA.
  • 24. MERCADO DE PORTUGAL.MERCADO DE PORTUGAL.
  • 25. MERCADO DE PORTUGALMERCADO DE PORTUGAL
  • 26. MERCADO DE PORTUGALMERCADO DE PORTUGAL
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  • 30. MERCADO DE PORTUGALMERCADO DE PORTUGAL
  • 31. MERCADO DE PORTUGALMERCADO DE PORTUGAL
  • 32. MERCADO DE PORTUGALMERCADO DE PORTUGAL..
  • 33. MERCADO DE INGLATERRAMERCADO DE INGLATERRA
  • 34. MERCADO DE INGLATERRAMERCADO DE INGLATERRA
  • 35. MERCADO DE INGLATERRAMERCADO DE INGLATERRA
  • 36. MERCADO DE INGLATERRAMERCADO DE INGLATERRA
  • 37. MERCADO DE INGLATERRAMERCADO DE INGLATERRA
  • 38. MERCADO DE INGLATERRAMERCADO DE INGLATERRA
  • 39. MERCADO DE INGLATERRAMERCADO DE INGLATERRA
  • 40. MERCADO DE ULSTERMERCADO DE ULSTER
  • 41. MERCADO DE ULSTERMERCADO DE ULSTER
  • 42. MERCADO DE ULSTERMERCADO DE ULSTER
  • 43. MERCADO DE ULSTERMERCADO DE ULSTER
  • 44. MERCADO DE ULSTERMERCADO DE ULSTER
  • 45. MERCADO DE ULSTERMERCADO DE ULSTER
  • 46. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
  • 47. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
  • 48. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
  • 49. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
  • 50. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
  • 51. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
  • 52. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
  • 53. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
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  • 56. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
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  • 60. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
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  • 62. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
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  • 64. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
  • 65. MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA
  • 66. MERCADO DE HOLANDAMERCADO DE HOLANDA
  • 67. MERCADO DE HOLANDAMERCADO DE HOLANDA
  • 68. MERCADO DE HOLANDAMERCADO DE HOLANDA
  • 69. MERCADO DE HOLANDAMERCADO DE HOLANDA
  • 70. MERCADO DE HOLANDAMERCADO DE HOLANDA
  • 71. MERCADO DE HOLANDAMERCADO DE HOLANDA
  • 72. MERCADO DE HOLANDAMERCADO DE HOLANDA
  • 73. MERCADO DE HOLANDAMERCADO DE HOLANDA
  • 74. MERCADO DE HOLANDAMERCADO DE HOLANDA
  • 75. MERCADO DE IRLANDAMERCADO DE IRLANDA
  • 76. MERCADO DE IRLANDAMERCADO DE IRLANDA
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  • 78. MERCADO DE IRLANDAMERCADO DE IRLANDA
  • 79. MERCADO DE IRLANDAMERCADO DE IRLANDA
  • 80. MERCADO DE IRLANDAMERCADO DE IRLANDA
  • 81. MERCADO DE IRLANDAMERCADO DE IRLANDA
  • 82. MERCADO DE IRLANDAMERCADO DE IRLANDA
  • 83. MERCADO DE IRLANDAMERCADO DE IRLANDA
  • 84. MERCADO DE IRLANDAMERCADO DE IRLANDA
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  • 87. MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA
  • 88. MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA
  • 89. MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA
  • 90. MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA
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  • 93. MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA
  • 94. MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA
  • 95. MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA
  • 96. MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA
  • 97. MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA
  • 98. MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA
  • 99. MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA
  • 100. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 101. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 102. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 103. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 104. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 105. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 106. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 107. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 108. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 109. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 110. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 111. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 112. MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA
  • 113. Reglamento (CE) 1/2005Reglamento (CE) 1/2005  Reglamento (CE) 1/2005 de 22/12/2004, relativo aReglamento (CE) 1/2005 de 22/12/2004, relativo a la protección de los animales durante el transporte.la protección de los animales durante el transporte.  Capitulo I. Definiciones.- Centros deCapitulo I. Definiciones.- Centros de concentración, los lugares, tales comoconcentración, los lugares, tales como explotaciones, centros de recogida, y mercados, enexplotaciones, centros de recogida, y mercados, en los cuales se agrupan, para la constitución delos cuales se agrupan, para la constitución de partidas, équidos domésticos o animales de laspartidas, équidos domésticos o animales de las especies bovina, ovina, caprina y porcinaespecies bovina, ovina, caprina y porcina procedentes de distintas explotaciones.procedentes de distintas explotaciones.
  • 114. Reglamento (CE) 1/2005Reglamento (CE) 1/2005  Capítulo II.Capítulo II.  Centros de concentración. Art. 9Centros de concentración. Art. 9  Los operadores de losLos operadores de los centros de concentracióncentros de concentración velaran por elvelaran por el cumplimiento de lo dispuesto en las especificaciones técnicas que figurancumplimiento de lo dispuesto en las especificaciones técnicas que figuran en los capítulos I y III del Anexo I, en cuanto a trato dispensado a losen los capítulos I y III del Anexo I, en cuanto a trato dispensado a los animales.animales.  Los operadores de losLos operadores de los centros de concentración autorizadoscentros de concentración autorizados de acuerdo a lade acuerdo a la legislación comunitarialegislación comunitaria, además deberán:, además deberán:  Confiar la MANIPULACIÓN de los animales únicamente alConfiar la MANIPULACIÓN de los animales únicamente al personal que haya seguido los cursos de FORMACIÓN.personal que haya seguido los cursos de FORMACIÓN.  INFORMAR a los usuarios de sus deberes y obligaciones respectoINFORMAR a los usuarios de sus deberes y obligaciones respecto a este Reglamento.a este Reglamento.  Tendrán a disposición de los usuarios los DATOS de laTendrán a disposición de los usuarios los DATOS de la AUTORIDAD COMPETENTE a la que notificar cualquierAUTORIDAD COMPETENTE a la que notificar cualquier infracción del Reglamento.infracción del Reglamento.  Adoptarán MEDIDAS en caso de incumplimiento del presenteAdoptarán MEDIDAS en caso de incumplimiento del presente Reglamento.Reglamento.  Adoptarán, supervisarán y aplicarán un REGLAMENTOAdoptarán, supervisarán y aplicarán un REGLAMENTO INTERNO para garantizar el cumplimiento de lo anterior.INTERNO para garantizar el cumplimiento de lo anterior.
  • 115. Reglamento (CE) 1/2005Reglamento (CE) 1/2005  Capítulo III. Deberes y Obligaciones de las autoridadesCapítulo III. Deberes y Obligaciones de las autoridades competentescompetentes  Art. 17. Cursos de formación y certificados de competencia.Art. 17. Cursos de formación y certificados de competencia.  Deben de existir CURSOS DE FORMACIÓN a disposición delDeben de existir CURSOS DE FORMACIÓN a disposición del personal (transportistas y centros de concentración).personal (transportistas y centros de concentración).  Capítulo IV. Aplicación del Reglamento e Intercambio deCapítulo IV. Aplicación del Reglamento e Intercambio de información.información.  Art. 29. Guías de Buenas Prácticas.Art. 29. Guías de Buenas Prácticas.  Los Estados miembros fomentarán la elaboración de GUÍAS DELos Estados miembros fomentarán la elaboración de GUÍAS DE BUENAS PRÁCTICAS, que contengan consejos relativos alBUENAS PRÁCTICAS, que contengan consejos relativos al incumplimiento de lo dispuesto en el presente Reglamento.incumplimiento de lo dispuesto en el presente Reglamento.  Se elaborarán a nivel nacional, entre varios Estados miembros o aSe elaborarán a nivel nacional, entre varios Estados miembros o a nivel comunitario. Se fomentará la difusión y utilizaciónnivel comunitario. Se fomentará la difusión y utilización..
  • 116. Reglamento (CE) 1/2005Reglamento (CE) 1/2005  Capitulo III .- Prácticas de transporteCapitulo III .- Prácticas de transporte  ** Instalaciones de carga y descargaInstalaciones de carga y descarga::  Diseñadas, construidas de manera que:Diseñadas, construidas de manera que:  Eviten lesiones, sean seguras, eviten las causa deEviten lesiones, sean seguras, eviten las causa de agitación de los animales.agitación de los animales.  Superficies no resbaladizas, protecciones lateralesSuperficies no resbaladizas, protecciones laterales para evitar escapes.para evitar escapes.  Que se puedan limpiar y desinfectar.Que se puedan limpiar y desinfectar.  Inclinación de las rampas adecuadas y equipadasInclinación de las rampas adecuadas y equipadas para evitar riesgos en subidas y bajadas.para evitar riesgos en subidas y bajadas.  Iluminación adecuada.Iluminación adecuada.
  • 117. Reglamento (CE) 1/2005Reglamento (CE) 1/2005  ** Manipulación de los animalesManipulación de los animales  Prohibido golpes, patadas, presiones en distintos lugares del cuerpo,Prohibido golpes, patadas, presiones en distintos lugares del cuerpo, levantar y/o arrastrar por cabeza, orejas, pelo, rabo, etc.levantar y/o arrastrar por cabeza, orejas, pelo, rabo, etc.  Prohibido el uso de pinchos y limitación del uso de aparatos eléctricos.Prohibido el uso de pinchos y limitación del uso de aparatos eléctricos.  LOS MERCADOS o los centros de concentración, deberán de disponerLOS MERCADOS o los centros de concentración, deberán de disponer de amarres. Los que no estén acostumbrados irán sin atar. Losde amarres. Los que no estén acostumbrados irán sin atar. Los animales tendrán que poder abrevarse.animales tendrán que poder abrevarse.  El atado nunca será por cuernos, argollas nasales, ni con las patasEl atado nunca será por cuernos, argollas nasales, ni con las patas juntas. Usar elementos resistentes y siempre han de permitir a losjuntas. Usar elementos resistentes y siempre han de permitir a los animales tumbarse, alimentarse y abrevarse. Ha de evitarse elanimales tumbarse, alimentarse y abrevarse. Ha de evitarse el estrangulamiento o lesión y debe permitir soltarlos con rapidez.estrangulamiento o lesión y debe permitir soltarlos con rapidez.
  • 118. Guía de Buenas PrácticasGuía de Buenas Prácticas para los Mercados depara los Mercados de GanadoGanado ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE MERCADOS DE GANADO ASEMGA
  • 119. INDICE: - Primera parte: Equipamiento del mercado.Primera parte: Equipamiento del mercado. - Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e información.formación e información. - Tercera parte: Procedimientos para la utilizaciónTercera parte: Procedimientos para la utilización y el mantenimiento del mercado.y el mantenimiento del mercado. - Cuarta parte: Aptitud de los animales para laCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animalesventa y manipulación de los animales
  • 120. Primera parte: Equipamiento del mercado • El mercado debe estar organizado de forma que pueda ofrecer unas condiciones de comercialización óptimas, aportando un máximo de eficacia en el trabajo, de seguridad para los hombres y bienestar para los animales.
  • 121. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Estructura: protección contra las condiciones climáticas
  • 122. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Estructura: protección contra las condiciones climáticas • OBJETIVOS A ALCANZAR • Temperatura ambiente y humedad en el mercado moderadas • RECOMENDACIONES • Superficie cubierta. • Para los animales frágiles tales como pequeños terneros, cierres laterales para sellar el mercado, preservando su ventilación. • Cortavientos para evitar las corrientes. • Posibilidad de abrir y cerrar el mercado, para regular la temperatura. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de la temperatura en el interior del mercado.
  • 123. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Cierre del mercado • OBJETIVOS A ALCANZAR • Sin posibilidad de salida del mercado para un animal que hubiese escapado al control de la persona que lo manipula • RECOMENDACIONES • Barreras alrededor del mercado. • Pasos de seguridad en las zonas de entrada al mercado. • Procedimientos de urgencia en el caso que un animal se escape: avisar a las autoridades competentes,... • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de los incidentes debidos a la huida de animales del mercado
  • 124. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Alumbrado y ventilación: confort durante las operaciones
  • 125. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Alumbrado y ventilación: confort durante las operaciones • OBJETIVOS A ALCANZAR • Trabajar con tranquilidad • RECOMENDACIONES • Alumbrado y ventilación adecuados
  • 126. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Calidad del suelo
  • 127. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Calidad del suelo • OBJETIVOS A ALCANZAR • Desplazamientos seguros de los animales • RECOMENDACIONES • Suelo del mercado concebido y mantenido para evitar que los animales resbalen: puede tener ranuras. • Para los animales frágiles, tales como los pequeños terneros, se recomienda cubrir el suelo con una cama apropiada. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de las heridas de un animal que hubiese resbalado.
  • 128. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Áreas de carga y descarga
  • 129. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Áreas de carga y descarga • OBJETIVOS A ALCANZAR • Operaciones efectuadas con tranquilidad, y sin incidentes • RECOMENDACIONES • Áreas de carga y descarga de animales concebidas para facilitar al máximo estas delicadas operaciones: buena luz, muelles a buena altura (limitando el nivel de la rampa) y corrales con la altura apropiada. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de los incidentes durante estas operaciones
  • 130. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Pasillos y organización: circulación de los animales
  • 131. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Pasillos y organización: circulación de los animales • OBJETIVOS A ALCANZAR • Operaciones efectuadas con tranquilidad, y sin incidentes • RECOMENDACIONES • Áreas de circulación concebidas y mantenidas para facilitar la conducción de los animales. • Lugares reservados para los hombres, prohibiendo el acceso a los animales, diseñados de manera que permitan las visitas y la circulación de los hombres, limitando la agitación y el ruido cerca de los animales: pasillo central y/o pasarelas de observación • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de los incidentes durante estas operaciones
  • 132. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Amarres y corrales: estancia y sujeción de los animales
  • 133. Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado • PUNTOS A TRABAJAR • Amarres y corrales: estancia y sujeción de los animales • OBJETIVOS A ALCANZAR • Animales instalados confortablemente y sin posibilidad de escapar • RECOMENDACIONES • Corrales y/o amarres en número suficiente y adaptados para los animales que reciben. La altura de los corrales debe calcularse para evitar que los animales se escapen con facilidad • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de los incidentes durante estas operaciones
  • 134. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e informaciónformación e información • Los mercados son lugares privilegiados para el encuentro e intercambios entre profesionales. • Los responsables del mercado pueden utilizar esta situación para informar a los usuarios de sus obligaciones reglamentarias y las buenas prácticas aconsejadas para respetar el bienestar de los animales.
  • 135. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e informaciónformación e información • PUNTOS A TRABAJAR • Reglamento interno del mercado • OBJETIVOS A ALCANZAR • Funcionamiento del mercado regulado por un reglamento eficaz • RECOMENDACIONES • Redacción de un reglamento interno del mercado, aprobado oficialmente por quienes gestionan el mercado, y puesto en conocimiento de todos los usuarios. Indicar en este reglamento las principales medidas relativas al bienestar de los animales. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Contenido del reglamento interno
  • 136. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e informaciónformación e información • PUNTOS A TRABAJAR • Responsable de bienestar animal • OBJETIVOS A ALCANZAR • Interlocutor válido en el mercado para las cuestiones relativas al bienestar animal • RECOMENDACIONES • Designar a una persona, responsable del bienestar de los animales en el mercado; esta persona podrá a la vez responder a las preguntas, y tomar las medidas necesarias. Será, normalmente, el director del mercado.
  • 137. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e información.formación e información. • PUNTOS A TRABAJAR: Personal del mercado
  • 138. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e informaciónformación e información • PUNTOS A TRABAJAR • Personal del mercado • OBJETIVOS A ALCANZAR • Mercado gestionado de forma eficaz • RECOMENDACIONES • Personal en número suficiente en consonancia con la actividad del mercado. Personal claramente identificado en el mercado. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de las solicitudes de los usuarios en cuanto a la presencia del personal del mercado
  • 139. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e informaciónformación e información • PUNTOS A TRABAJAR • Conocimiento de la reglamentación • OBJETIVOS A ALCANZAR • Capacidad del mercado para informar a los usuarios en cuanto a la reglamentación en vigor • RECOMENDACIONES • Estar informado sobre la reglamentación relativa al bienestar animal. • Tener esta reglamentación a disposición de los usuarios del mercado que la soliciten • FORMAS DE EVALUACIÓN • Número de preguntas hechas por los usuarios y tratamiento de estas preguntas
  • 140. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e información.formación e información. • PUNTOS A TRABAJAR Información a los usuarios
  • 141. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e informaciónformación e información • PUNTOS A TRABAJAR • Formación del personal • OBJETIVOS A ALCANZAR • Capacidad del personal del mercado para advertir a los profesionales que manipulen a los animales en el mercado • RECOMENDACIONES • Información a todas las personas empleadas en el mercado sobre la reglamentación y las buenas prácticas relativas al bienestar de los animales. • Impartir Cursos de Formación para el personal y operadores del mercado. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Formación propuesta al personal y operadores del mercado
  • 142. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e información.formación e información. • PUNTOS A TRABAJAR: Información a los usuarios
  • 143. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e informaciónformación e información • PUNTOS A TRABAJAR • Información a los usuarios • OBJETIVOS A ALCANZAR • Concienciar a los usuarios sobre el bienestar animal • RECOMENDACIONES • Colocar anuncios a la atención de los usuarios con el fin de recordarles las buenas prácticas para el respeto del bienestar de los animales en el mercado • FORMAS DE EVALUACIÓN • Paneles informativos en el recinto del mercado
  • 144. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e información.formación e información. • PUNTOS A TRABAJAR: Vigilancia y acción correctiva
  • 145. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e informaciónformación e información • PUNTOS A TRABAJAR • Vigilancia y acción correctiva • OBJETIVOS A ALCANZAR • Evitar los malos tratos a un animal en el mercado • RECOMENDACIONES • Vigilancia por el personal del mercado sobre el bienestar de los animales presentados para la venta: estado físico, tranquilidad. • Aviso a los operadores y, si es preciso avisar a las autoridades competentes en caso de infracción a la reglamentación o en caso de malos tratos a un animal por un usuario del mercado. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Número de infracciones denunciadas y tratamiento de estas infracciones
  • 146. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e información.formación e información. • PUNTOS A TRABAJAR: Acceso al mercado
  • 147. Segunda parte: Organización del mercado,Segunda parte: Organización del mercado, formación e informaciónformación e información • PUNTOS A TRABAJAR • Acceso al mercado • OBJETIVOS A ALCANZAR • Acceso facilitado para los visitantes, los servicios veterinarios y las asociaciones protectoras de animales • RECOMENDACIONES • Recibimiento a las personas que desean visitar el mercado. • Explicación sobre el funcionamiento del mercado a todos los visitantes, autoridades y asociaciones. • Acceso a todas las áreas para las autoridades y asociaciones protectoras de animales, previa cita concertada o presentándose el día de mercado. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Número de visitantes y procedimiento de recibimiento a estos visitantes
  • 148. Tercera parte: procedimientos para la utilización yTercera parte: procedimientos para la utilización y mantenimiento del mercado.mantenimiento del mercado. • El mercado debe efectuar todas las operaciones exigidas por la reglamentación sanitaria que les afecte. • Se recomienda igualmente prever todos los procedimientos concernientes al bienestar de los animales en el mercado.
  • 149. Tercera parte: procedimientos para la utilización yTercera parte: procedimientos para la utilización y mantenimiento del mercado.mantenimiento del mercado. • PUNTOS A TRABAJAR • Lavado y desinfección de vehículos
  • 150. Tercera parte: procedimientos para la utilización yTercera parte: procedimientos para la utilización y mantenimiento del mercado.mantenimiento del mercado. • PUNTOS A TRABAJAR • Lavado y desinfección de vehículos • OBJETIVOS A ALCANZAR • Vehículos limpios al salir del mercado • RECOMENDACIONES • Existencia en el mercado de Centro de Limpieza y Desinfección autorizado. • Poner a disposición de los usuarios áreas de lavado y desinfección de vehículos. • Instalaciones adaptadas a la actividad del mercado para permitir el lavado de todos los vehículos. • Procedimientos de control del buen funcionamiento de las instalaciones, de la idoneidad de los desinfectantes con la legislación en vigor y de la cantidad del producto utilizado • FORMAS DE EVALUACIÓN • Número de vehículos lavados
  • 151. Tercera parte: procedimientos para la utilización yTercera parte: procedimientos para la utilización y mantenimiento del mercado.mantenimiento del mercado. • PUNTOS A TRABAJAR: Lavado y desinfección del mercado
  • 152. Tercera parte: procedimientos para la utilización yTercera parte: procedimientos para la utilización y mantenimiento del mercado.mantenimiento del mercado. • PUNTOS A TRABAJAR • Lavado y desinfección del mercado • OBJETIVOS A ALCANZAR • Mercado limpio • RECOMENDACIONES • Lavado y desinfección del mercado después de cada utilización • FORMAS DE EVALUACIÓN • Limpieza del mercado
  • 153. Tercera parte: procedimientos para la utilización yTercera parte: procedimientos para la utilización y mantenimiento del mercado.mantenimiento del mercado. • PUNTOS A TRABAJAR • Tratamiento de aguas residuales y residuos orgánicos
  • 154. Tercera parte: procedimientos para la utilización yTercera parte: procedimientos para la utilización y mantenimiento del mercado.mantenimiento del mercado. • PUNTOS A TRABAJAR • Tratamiento de aguas residuales y de residuos orgánicos • OBJETIVOS A ALCANZAR • Eliminar cualquier tipo de contaminación • RECOMENDACIONES • Tratamiento de las aguas utilizadas por el mercado, para el lavado de vehículos y de las instalaciones, así como de los residuos orgánicos generados. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Eficacia del sistema • Satisfacción por parte de usuarios y vecinos del mercado
  • 155. Tercera parte: procedimientos para la utilización yTercera parte: procedimientos para la utilización y mantenimiento del mercado.mantenimiento del mercado. • PUNTOS A TRABAJAR • Mantenimiento periódico de las instalaciones del mercado
  • 156. Tercera parte: procedimientos para la utilización yTercera parte: procedimientos para la utilización y mantenimiento del mercado.mantenimiento del mercado. • PUNTOS A TRABAJAR • Mantenimiento periódico de las instalaciones del mercado • OBJETIVOS A ALCANZAR • Instalaciones funcionales • RECOMENDACIONES • Reparación lo antes posible de cualquier desperfecto o rotura. • Reposición lo antes posible de todo producto que falte para el lavado y desinfección • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de fechas de averías / roturas y fechas de reparación
  • 157. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • Los usuarios deben velar para que al mercado solo vengan animales aptos para su comercialización. Para la seguridad de los hombres y el bienestar de los animales, la conducción y la sujeción de éstos deben hacerse de la forma más tranquila posible. • Se recomienda igualmente evitar la multiplicidad de cargas, descargas y ventas de un animal. Los responsables del mercado deben incitar a los usuarios a trabajar eficazmente en las operaciones de reagrupamiento, de compras, de ventas y de negociaciones de animales, e incitar a los usuarios a evitar la utilización ó el paso por centros que no cumplan estrictamente la Normativa Sanitaria y de Bienestar Animal.
  • 158. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Aptitud de los animales para la venta
  • 159. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Aptitud de los animales para la venta • OBJETIVOS A ALCANZAR • Presentación a la venta únicamente de animales con buena salud y en buen estado físico • RECOMENDACIONES • Vigilancia por el personal del mercado o por un veterinario, del bienestar de los animales presentados a la venta: estado físico, tranquilidad,... • Advertencia a los operadores y, si es preciso, aviso a las autoridades competentes, en el caso de presentar un animal no apto para la venta. • Por ejemplo, animales heridos, enfermos,... • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de las intervenciones veterinarias en el mercado
  • 160. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Asistencia a los animales no aptos para la venta
  • 161. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Asistencia a los animales no aptos para la venta • OBJETIVOS A ALCANZAR • Actuación rápida en caso de presentación de un animal no apto para la venta • RECOMENDACIONES • Procedimientos de urgencia para cuando un animal con mala salud o en mal estado físico se presenta en el mercado, y para cuando un animal se hiera en el mercado: advertencia al responsable del animal, aislamiento del animal en un lugar previsto al efecto, intervención de un veterinario, aviso a los servicios veterinarios... • Si es preciso, eutanasia del animal; en este caso, la eutanasia debe ser practicada por personal veterinario, respetando el bienestar del animal. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de estos incidentes
  • 162. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animalesy manipulación de los animales • PUNTOS A TRABAJAR: Estancia de los animales en el mercado
  • 163. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Estancia de los animales en el mercado • OBJETIVOS A ALCANZAR • Tiempo de estancia en el mercado que permita el descanso de los animales • RECOMENDACIONES • Evitar que un animal prolongue inútilmente su estancia en el mercado. • Procedimientos particulares para cuando excepcionalmente un animal prolongue su estancia en el mercado: boxes especialmente reservados para la custodia del animal, reserva de forraje y agua. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Cálculo del tiempo medio y del tiempo máximo pasados en el mercado por los animales
  • 164. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Abrevaderos
  • 165. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Abrevaderos • OBJETIVOS A ALCANZAR • Posibilidad de que cada animal pueda abrevarse en el mercado • RECOMENDACIONES • Disponer de abrevaderos para que los animales puedan beber antes y después del viaje • FORMAS DE EVALUACIÓN • Número de abrevaderos, en consonancia con el número de animales
  • 166. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Manipulación de los animales
  • 167. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Manipulación de los animales • OBJETIVOS A ALCANZAR • Manipulaciones seguras y con tranquilidad • RECOMENDACIONES • Manipulación de los animales sólo por personas formadas o experimentadas en estas tareas. • Manipulaciones reducidas a operaciones necesarias. • Prohibición de tirar del animal del rabo, la cabeza, o las orejas • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de los incidentes durante estas operaciones
  • 168. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR: Circulación de los animales
  • 169. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Circulación de los animales • OBJETIVOS A ALCANZAR • Circulación segura y con tranquilidad • RECOMENDACIONES • Organización de circuitos para animales, la más simple posible. • Circulación y desplazamientos reducidos a las operaciones necesarias • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de los incidentes durante estas operaciones
  • 170. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Bastón
  • 171. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Bastón • OBJETIVOS A ALCANZAR • Utilización razonable del bastón • RECOMENDACIONES • Utilización adecuada del bastón por los operadores, sin golpes. • Quedan prohibidos los bastones terminados en punta o con objetos punzantes. • Adecuada utilización de instrumentos con descarga eléctrica, solo para casos necesarios: comportamiento violento de un animal, defensa del hombre,... • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de los incidentes durante estas operaciones
  • 172. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Conducción de ovinos
  • 173. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Conducción de ovinos • OBJETIVOS A ALCANZAR • Conducción segura y con tranquilidad • RECOMENDACIONES • Manipulación de los animales realizada con toda la atención posible, sin brutalidad. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de los incidentes durante estas operaciones
  • 174. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Conducción de pequeños terneros
  • 175. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Conducción de pequeños terneros • OBJETIVOS A ALCANZAR • Conducción segura y con tranquilidad • RECOMENDACIONES • Manipulación de animales frágiles, tales como los pequeños terneros, realizada con toda la atención posible, sin brutalidad. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de los incidentes durante estas operaciones
  • 176. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Corrales y amarres
  • 177. Cuarta parte: Aptitud de los animales para la ventaCuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales. • PUNTOS A TRABAJAR • Corrales y amarres • OBJETIVOS A ALCANZAR • Operaciones efectuadas con toda la seguridad y con tranquilidad; estancia no estresante para los animales en el mercado • RECOMENDACIONES • Disposición en los corrales y amarres de manera que se respete el bienestar del animal. • No atar a los animales con la cabeza baja. • Número de animales por corral razonable: - No muy elevado, sobre todo con pequeños terneros, para que no se aplasten entre ellos. - No muy escaso para evitar las agresiones entre ellos. • Separación siempre que se pueda por especies, tamaño y sexos diferentes. Evitar juntar en un mismo corral animales con y sin cuernos. • Reagrupar, siempre que sea posible, animales del mismo origen. • FORMAS DE EVALUACIÓN • Registro de los incidentes durante estas operaciones
  • 178. Muchas gracias por suMuchas gracias por su atenciónatención

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