CONTROLUL CURĂŢENIEI SUPRAFEŢELORCONTROLUL CURĂŢENIEI SUPRAFEŢELOR
CU SANI-TESTCU SANI-TEST
Daniela BOTUŞ, Ramona MIHĂILES...
Nivel Culoare Proteina
(μg)
Interpretare
1 Verde 0 – 50 Suprafeţe curate ADMIS
2 Gri 50 – 100 Atenţie –contaminare
scăzută...
EXPERIMENTE IN TEREN:EXPERIMENTE IN TEREN:
 Abator / unitate de procesare a carnii de pasare - 31 probeAbator / unitate d...
XMasa de transat 2
XBanda de ambalare
XMasa de transat 1
XMasa de ambalare
4522Total
XButon start banda
XZona de ambalare
...
Suprafeţe testate
Nivel 1 –
verde
ADMIS
Nivel 2 –
gri
ATENŢIE
Nivel 3&4
violet/violet
închis
RESPINS
Masa de bucatarie 1 X...
Suprafeţe testate
Nivel 1 –
verde
ADMIS
Nivel 2 – gri
ATENŢIE
Nivel 3&4
violet/violet
închis
RESPINS
Masa de bucatarie X
M...
Tip / substanta activa Concentratia
EfectEfect
Pozitiv (350 μg BSA) Negativ (fara proteina)
Hipoclorit de sodiu /
dezinfec...
SANI-TEST OFERĂ:SANI-TEST OFERĂ:
 un mijloc de control şi de îmbunătăţire a standardelorun mijloc de control şi de îmbună...
of 8

Sani-Test

Test rapid pentru evaluarea curateniei suprafetelor
Published on: Mar 4, 2016
Published in: Health & Medicine      
Source: www.slideshare.net


Transcripts - Sani-Test

  • 1. CONTROLUL CURĂŢENIEI SUPRAFEŢELORCONTROLUL CURĂŢENIEI SUPRAFEŢELOR CU SANI-TESTCU SANI-TEST Daniela BOTUŞ, Ramona MIHĂILESCU,Daniela BOTUŞ, Ramona MIHĂILESCU, Beatrice ŞTIRBU, Virgilia POPABeatrice ŞTIRBU, Virgilia POPA SN “INSTITUTUL PASTEUR” SASN “INSTITUTUL PASTEUR” SA
  • 2. Nivel Culoare Proteina (μg) Interpretare 1 Verde 0 – 50 Suprafeţe curate ADMIS 2 Gri 50 – 100 Atenţie –contaminare scăzută ATENTIE 3 Violet deschis 100 – 500 Contaminare semnificativă RESPINS 4 Violet inchis 500 - 1000 Contaminare inaltă  Test de culoare (calitativ) pentru evaluarea gradului de curăţenie a suprafeţelor  Utilizează reacţia Biuretului pentru a detecta prezenţa proteinelor pe suprafeţele de lucru  DetecteazDetectează cantitcantităţi foarte mici dei foarte mici de proteine - 50proteine - 50 µµg/100 cmg/100 cm22 SANI - TEST  Interpretare – hartInterpretare – hartă dede culori (4 nivele)culori (4 nivele)  Nu este un indicatorNu este un indicator direct al prezendirect al prezenţeiei microorganismelormicroorganismelor
  • 3. EXPERIMENTE IN TEREN:EXPERIMENTE IN TEREN:  Abator / unitate de procesare a carnii de pasare - 31 probeAbator / unitate de procesare a carnii de pasare - 31 probe  Restaurant – 50 probeRestaurant – 50 probe  Gradinita - 45 probeGradinita - 45 probe TESTARI SUPLIMENTARE:TESTARI SUPLIMENTARE:  Efectul agentilor de curatare / dezinfectantilorEfectul agentilor de curatare / dezinfectantilor asupra rezultatelor testuluiasupra rezultatelor testului (substante active: hipoclorit de sodiu, cloramină,(substante active: hipoclorit de sodiu, cloramină, glutaraldehidă, clorură de alchil-dimetil-benzil amoniu,glutaraldehidă, clorură de alchil-dimetil-benzil amoniu, clorhexidină, apă oxigenată, utilizate atât pe suprafeţe curateclorhexidină, apă oxigenată, utilizate atât pe suprafeţe curate cât şi pe suprafeţe contaminate cu 350cât şi pe suprafeţe contaminate cu 350 µµg/100g/100 µµl BSA)l BSA)
  • 4. XMasa de transat 2 XBanda de ambalare XMasa de transat 1 XMasa de ambalare 4522Total XButon start banda XZona de ambalare XCutit XBanda tunel XCantar XManer frigider XInterior frigider XInterior camera frigorifica XBazin spalare XMalaxor XIntrerupator XPanou de control XTava cantarire XBanda de transfer XCarucior transport XSite XPervaz XCutie stocare mare XMasa 2 XCutit XLama fierastrau XTava cantarire XMasa 1 XCutit transare XUsa camera frigorifica XSpatiu afumare XBanda transportoare Nivel 3&4 violet/violet închis RESPINS Nivel 2 – gri ATENŢIE Nivel 1 – verde ADMIS Suprafeţe testate XMasa de transat 2 XBanda de ambalare XMasa de transat 1 XMasa de ambalare 4522Total XButon start banda XZona de ambalare XCutit XBanda tunel XCantar XManer frigider XInterior frigider XInterior camera frigorifica XBazin spalare XMalaxor XIntrerupator XPanou de control XTava cantarire XBanda de transfer XCarucior transport XSite XPervaz XCutie stocare mare XMasa 2 XCutit XLama fierastrau XTava cantarire XMasa 1 XCutit transare XUsa camera frigorifica XSpatiu afumare XBanda transportoare Nivel 3&4 violet/violet închis RESPINS Nivel 2 – gri ATENŢIE Nivel 1 – verde ADMIS Suprafeţe testate 0 10 20 30 40 50 60 70 80 SANI-TEST curat SANI-TEST atenţie SANI-TEST respins Procent Abator / unitate deAbator / unitate de procesare a carnii de pasareprocesare a carnii de pasare (31 probe)(31 probe) - 13% din suprafeţele testate - nivele13% din suprafeţele testate - nivele semnificative de contaminare,semnificative de contaminare, violetviolet închisînchis - 16% din suprafeţe - nivele scăzute de16% din suprafeţe - nivele scăzute de contaminare –contaminare – gri / ATENŢIEgri / ATENŢIE - 71% din suprafeţe - curate –- 71% din suprafeţe - curate – verdeverde
  • 5. Suprafeţe testate Nivel 1 – verde ADMIS Nivel 2 – gri ATENŢIE Nivel 3&4 violet/violet închis RESPINS Masa de bucatarie 1 X Masa de bucatarie 1 X Pahare (5 bucati) 3X 2X Cesti (3 bucati) 3X Farfurii (10 bucati) 8X 2X Furculite (10 bucati) 4X 1X 1X Linguri (6 bucati) 6X Cutite (6 bucati) 6X Oale (3 bucati) 2X 1X Tigai (2 bucati) 1X 1X Interior frigider X Maner usa frigider X Bazin spalare X Pervazul bucatariei X Masa bar X Podea bucatarie X Faianta bucatarie X Total 37 9 4 Unitate de alimentatie publicaUnitate de alimentatie publica (restaurant)(restaurant) (50 probe)(50 probe) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 SANI-TEST curat SANI-TEST atenţie SANI-TEST respins Procent - 8% din suprafeţele testate - nivele8% din suprafeţele testate - nivele semnificative de contaminare,semnificative de contaminare, violetviolet închisînchis - 18% din suprafeţe - nivele scăzute de18% din suprafeţe - nivele scăzute de contaminare –contaminare – gri / ATENŢIEgri / ATENŢIE - 74% din suprafeţe - curate –- 74% din suprafeţe - curate – verdeverde
  • 6. Suprafeţe testate Nivel 1 – verde ADMIS Nivel 2 – gri ATENŢIE Nivel 3&4 violet/violet închis RESPINS Masa de bucatarie X Masute copii (5) 4X 1X Pahare (3 bucati) 3X Farfurii (5 bucati) 5X Furculite (6 bucati) 6X Linguri (6 bucati) 6X Cesti (3 bucati) 3X Frigider (interior) X Maner frigider X Bazin spalare X Podea bucatarie X Faianta bucatarie X Clanta usa baie X Chiuvete baie (5 bucati) 2X 1X 2X Vase toaleta (3 bucati) 3X Podea baie X Faianta baie X Total 34 5 6 GradinitaGradinita (45 probe)(45 probe) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 SANI-TEST curat SANI-TEST atenţie SANI-TEST respins Procent - 13% din suprafeţele testate - nivele13% din suprafeţele testate - nivele semnificative de contaminare,semnificative de contaminare, violetviolet închisînchis - 11% din suprafeţe - nivele scăzute de11% din suprafeţe - nivele scăzute de contaminare –contaminare – gri / ATENŢIEgri / ATENŢIE - 76% din suprafeţe - curate –- 76% din suprafeţe - curate – verdeverde
  • 7. Tip / substanta activa Concentratia EfectEfect Pozitiv (350 μg BSA) Negativ (fara proteina) Hipoclorit de sodiu / dezinfectant 0.9% (1x) Fara efect (nivel 3 – violet) Fara efect (nivel 1 – verde) Clor / surfactant anionic (agent de curatare) 1.2% (1x) Fara efect (nivel 3 – violet) Fara efect (nivel 1 – verde) Glutaraldehida / dezinfectant 0.25% (1x) Fara efect (nivel 3 – violet) Fara efect (nivel 1 – verde) Glutaraldehida / dezinfectant 2.5% (10x) Intensificarea virarii culorii (de la nivel 3 la 4 – violet la violet inchis) Fals pozitiv (nivel 2 – gri in 10 min.) Clorura de dimetil-alchil- benzil amoniu / agent de curatare 25‰ (1x) Fara efect (nivel 3 – violet) Fara efect (nivel 1 – verde) Clorhexidina / dezinfectant 0.67% (1x) Fara efect (nivel 3 – violet) Fara efect (nivel 1 – verde) Efectul agentilor de curatare / dezinfectantilor asupraEfectul agentilor de curatare / dezinfectantilor asupra rezultatelor testuluirezultatelor testului
  • 8. SANI-TEST OFERĂ:SANI-TEST OFERĂ:  un mijloc de control şi de îmbunătăţire a standardelorun mijloc de control şi de îmbunătăţire a standardelor de igienă în industria avicolă şi animală, spitale şide igienă în industria avicolă şi animală, spitale şi sănătate umană, industria alimentară şi a băuturilorsănătate umană, industria alimentară şi a băuturilor  un test simplu de utilizat şi intrepretat, ce nu necesităun test simplu de utilizat şi intrepretat, ce nu necesită echipamente şi nici personal calificatechipamente şi nici personal calificat  un test care poate fi utilizat atât de către organele deun test care poate fi utilizat atât de către organele de control cât şi de unităţile producătoarecontrol cât şi de unităţile producătoare  un instrument foarte util în managementul calităţii şiun instrument foarte util în managementul calităţii şi în sistemul HACCPîn sistemul HACCP

Related Documents