VIII Jornada de Estudos Ambientais e Novas Tecnologias Chapecó 28- ...
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DEFINIÇDEFINIÇÃO DE NANO1 Nanômetro = 10-9 m
DEFINIÇDEFINIÇÃO DE NANO
Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Food Technology – V. 57 – N° ...
Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Nanotubos de carbono •Cristalização ...
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Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos
Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos
Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Food Technology – V. 59 – N° ...
Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos 20 X 1000 X
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Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos
PANORAMA ATUAL Língua eletrônicaFilme comestível www.cnpdia.embrapa.br
PANORAMA ATUAL www.agencia.fapesp.br
PANORAMA ATUALReino Unido: (2008)Sub-Sub-comitê da Casa dos Lordes ...
PANORAMA ATUALReino Unido: (22/08/08)IndúIndústria preocupada com a nanotecnologiawww.le...
PANORAMA ATUALAustráAustrália: (29/08/08)Nanocavalos de Tróia Trówww.nutraingredie...
PANORAMA ATUALEUA: (08/06/09)SegurançSegurança alimentar, qualidade evida de pra...
PANORAMA ATUAL (03/08/09)Nanopartículas para solubilização deNanopartí ...
CURIOSIDADEAdesivo sintético
DEBATE (17/07/09)Nanotecnologia: O Novo Amianto????www.foodnavigator.com•Mai...
DEBATE“Não é responsabilidade do governo advogarsobre nanotecnologia ou apaziguar osconsumidores. Depende dos cientistas e...
MESAS- MESAS-REDONDANANOTECNOLOGIA: VISÃO ESTRATÉGICA ESTRATÉ EM ALIMENTOS - 2009 ...
www.ital.sp.gov.br www.ital.sp.gov.br/gepcGRUPO DE ENGENHARIA E PÓS-COLHEITA armiliato@it...
Nanotecnologia aplicada à indústria alimentícia
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Nanotecnologia aplicada à indústria alimentícia

Palestra apresentada na VIII Jornada de Estudos Ambientais e Novas Tecnologias na Unochapecó, em outubro de 2008.
Published on: Mar 3, 2016
Published in: Education      
Source: www.slideshare.net


Transcripts - Nanotecnologia aplicada à indústria alimentícia

  • 1. VIII Jornada de Estudos Ambientais e Novas Tecnologias Chapecó 28- Chapecó, 28-30 de outubro NANOTECNOLOGIA APLICADA À INDÚSTRIA ALIMENTÍCIAInstituto de Tecnologia de Alimentos PóGrupo de Engenharia e Pós-ColheitaLuciano Armiliatoarmiliato@ital.sp.gov.br
  • 2. DEFINIÇ DEFINIÇÃO DE NANOFATOR DE MULTIPLICAÇÃO PREFIXO SÍMBOLO1 000 000 000 000 000 000 10^18 exa E1 000 000 000 000 000 10^15 peta P1 000 000 000 000 10^12 tera T1 000 000 000 10^9 giga G1 000 000 10^6 mega M1 000 10^3 kilo k100 10^2 hecto h10 10^1 deka da0.1 10^-1 deci d0.01 10^-2 centi c0.001 10^-3 mili m0.000 001 10^-6 micro0.000 000 001 10^-9 nano n0.000 000 000 001 10^-12 pico p0.000 000 000 000 001 10^-15 femto f0.000 000 000 000 000 001 10^-18 atto a
  • 3. DEFINIÇDEFINIÇÃO DE NANO1 Nanômetro = 10-9 m
  • 4. DEFINIÇDEFINIÇÃO DE NANO
  • 5. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Food Technology – V. 57 – N° 12 - 2003
  • 6. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Nanotubos de carbono •Cristalização de proteínas Cristalizaç Cristaliza proteí •Construção de Biomembranas Construç Constru •Enxerto de grupos funcionais Enxerto (Mí (Míssil teleguiado - DNA) •Insolubilidade do nanotubo Insolubilidade Food Technology – V. 57 – N° 12 - 2003
  • 7. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Nanotubos de carbono •Cristalização de proteínas Cristalizaç Cristaliza proteí •Construção de Biomembranas Construç Constru •Enxerto de grupos funcionais Enxerto (Mí (Míssil teleguiado - DNA) •Insolubilidade do nanotubo Insolubilidade Food Technology – V. 57 – N° 12 - 2003
  • 8. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Nucleic Acid Sequence–Based Amplification (NASBA)Food Technology – V. 58 – N° 8 - 2004
  • 9. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos
  • 10. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos
  • 11. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Food Technology – V. 59 – N° 2 - 2005
  • 12. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos 20 X 1000 X
  • 13. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos 1 1 0 0 1 1 1 1 0 1 1 0 Marcador: 011111111110 (bin) ou 1,022 (dec)
  • 14. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Aplicaç Aplicações •Carne Carne •Grãos Grãos •Trufas Trufas •Folhas FolhasÁcido Polilático (amido de milho, açúcar de cana)
  • 15. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos Uncoated CoatedFilme barreira de oxigênio feito a partir de proteína de soro de leite Food Technology – V. 59 – N° 2 - 2005
  • 16. Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos
  • 17. PANORAMA ATUAL Língua eletrônicaFilme comestível www.cnpdia.embrapa.br
  • 18. PANORAMA ATUAL www.agencia.fapesp.br
  • 19. PANORAMA ATUALReino Unido: (2008)Sub-Sub-comitê da Casa dos Lordes Alimentos”“Estudo da Nanotecnologia em Alimentos”•Alimentos Alimentos•Processos Processos•Pessoal Pessoal•Ração Animal Raç Ra•Pesticidas e fertilizantes Pesticidas regulamentaç vel pesquisas >>> vel regulamentações Relató Relatório: Primavera de 2009 (?)
  • 20. PANORAMA ATUALReino Unido: (22/08/08)IndúIndústria preocupada com a nanotecnologiawww.leatherheadfood.com•Produtos nano US$ 7 bilhões em 2008 (!!!) Produtos•Nanoemulsões Nanoemulsões reduç redução de gordura•Redução de corantes artificiais Reduç Redu•Sensores que “leem” o alimento Sensores leem” Saúde pública Saú pú•Superfície de trabalho Superfí Superf alimento não gruda
  • 21. PANORAMA ATUALAustráAustrália: (29/08/08)Nanocavalos de Tróia Trówww.nutraingredients.com•Nanocápsulas de quitosana Nanocá Nanoc•Antioxidantes Antioxidantes•“Direto na veia” “ veia”•Pesquisas com humanos em 2009 Pesquisas
  • 22. PANORAMA ATUALEUA: (08/06/09)SegurançSegurança alimentar, qualidade evida de prateleirawww.foodproductiondaily.com•Nanochips em tintas inteligentes Nanochips•≠ Nanoestruturas naturais e artificiais ≠•Segurança de pessoas envolvidas em produção Seguranç Seguran produç
  • 23. PANORAMA ATUAL (03/08/09)Nanopartículas para solubilização deNanopartí solubilizaç lipossolúCorantes lipossolúveis Naturais•Alginic Acid + Ca2+ Alginic J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (16), pp 7505–7512
  • 24. CURIOSIDADEAdesivo sintético
  • 25. DEBATE (17/07/09)Nanotecnologia: O Novo Amianto????www.foodnavigator.com•Mais estudos necessários Mais necessá•Produtos GRAS podem não o ser quando em escala nano Produtos•Segurança de pessoas envolvidas em produção Seguranç Seguran produç
  • 26. DEBATE“Não é responsabilidade do governo advogarsobre nanotecnologia ou apaziguar osconsumidores. Depende dos cientistas e das correta”Universidades levar a mensagem correta”John FlorosEx-Ex-presidente do Institute of Food Technologists (www.ift.org)
  • 27. MESAS- MESAS-REDONDANANOTECNOLOGIA: VISÃO ESTRATÉGICA ESTRATÉ EM ALIMENTOS - 2009 Dia 02 de dezembro ITAL – Campinas/SP Info: eventos@ital.sp.gov.br CONGRESSO INTERNACIONAL DE NANOBIOTECNOLOGIA - 2010 EMBRAPA – São Carlos/SP Info: sac@cnpdia.embrapa.br www.cnpdia.embrapa.br/nano
  • 28. www.ital.sp.gov.br www.ital.sp.gov.br/gepcGRUPO DE ENGENHARIA E PÓS-COLHEITA armiliato@ital.sp.gov.br