Proceso productivo del
Yogurt
Nombre:Maria Francisca Sempe
Curso:8°B
Índice:
1-Proceso productivo del Yogurt
2-Índice
3-Información de materiales
4-Introducción
5-Materia prima e Insumos
6-El...
Información de materiales
*Mermelada aguada (pulpa de mango y durazno).
*Leche
*Azúcar
*Agua
*Frutas MATERIA PRIMA PARA LA...
Introducción
El yogurt es un derivado de la leche
encontrándose en el grupo de leche
fermentada,se obtiene por fermentació...
Materia prima e Insumos
Leche fresca: Se utiliza leche de vaca,descremada o en polvo.
Leche en polvo: Se utiliza para corr...
Elaboración del Yogurt
El yogurt es el producto obtenido mediante por la
coagulación por fermentación de la leche entera, ...
Cultivo del yogurt
Existen otros microorganismos por lo general
heterofermentativos como leuconostocdextranicum y el
leuco...
Conclusiones
- Es uno de los derivados de la leche más usados a nivel mundial
- Las características del yogurt están en di...
Video
Fuente informativa
https://prezi.com/ylsfyn8nko-z/proceso-de-
fabricacion-del-yogurt/
http://wilsonproces.blogspot.
com/20...
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PresentProceso productivo del Yogurt

el yogurt
Published on: Mar 4, 2016
Published in: Internet      
Source: www.slideshare.net


Transcripts - PresentProceso productivo del Yogurt

  • 1. Proceso productivo del Yogurt Nombre:Maria Francisca Sempe Curso:8°B
  • 2. Índice: 1-Proceso productivo del Yogurt 2-Índice 3-Información de materiales 4-Introducción 5-Materia prima e Insumos 6-Elaboración del Yogurt 7-Cultivo del yogurt 8-Conclusiones 9-Video 10-Fuente informativa
  • 3. Información de materiales *Mermelada aguada (pulpa de mango y durazno). *Leche *Azúcar *Agua *Frutas MATERIA PRIMA PARA LA FABRICACIÓN DEL YOGURT
  • 4. Introducción El yogurt es un derivado de la leche encontrándose en el grupo de leche fermentada,se obtiene por fermentación ácido láctica producida por Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
  • 5. Materia prima e Insumos Leche fresca: Se utiliza leche de vaca,descremada o en polvo. Leche en polvo: Se utiliza para corregir su densidad. Azúcar: Se utiliza azúcar blanca refinada.
  • 6. Elaboración del Yogurt El yogurt es el producto obtenido mediante por la coagulación por fermentación de la leche entera, total o parcialmente descremada, provocada por streptococcus thermophilus y bulgaricum.
  • 7. Cultivo del yogurt Existen otros microorganismos por lo general heterofermentativos como leuconostocdextranicum y el leuconostoccitrivorum que actun sobre los cultivos de los citratos de la leche,produciendo compuesto como el diacetilo,ácido acético,ácido propiónico,etc.Estos cultivos se pueden emplear directamente,preparando con ellos el cultivo madre que servirá para la inoculación de la leche, con la cual se prepara el yogurt .
  • 8. Conclusiones - Es uno de los derivados de la leche más usados a nivel mundial - Las características del yogurt están en directa relación con la legisla de cada país - El yogurt se obtiene a través de la fermentación láctea por la acción microorganismos y otros aditivos por lo cuales son opcionales - A nivel nacional, este producto presenta solo tres tipos de tratamiento
  • 9. Video
  • 10. Fuente informativa https://prezi.com/ylsfyn8nko-z/proceso-de- fabricacion-del-yogurt/ http://wilsonproces.blogspot. com/2012/10/produccion-industrial-del- yoguros.html

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