UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS
ANDES –UNIANDES-
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA
CHEFS
SÍLABO
GERENCIA ESTR...
DATOS INFORMATIVOS
1.1 Asignatura: Gerencia Estratégica
1.2 Código: ESC07GE
1.3 Grupo:-
1.4 Eje de formación: Básico
1.5 S...
El sílabo de Gerencia Estratégica aborda diferentes temáticas para que el estudiante de la
Carrera de Chefs utilice los co...
c. Debates
Se emplea técnicas de discusión en la que dos o más personas opinan acerca de uno o varios temas y en
la que ca...
Segunda Unidad: Análisis y Diagnóstico del ambiente externo
COMPETENCIA II: Identificar los factores que influyen en el en...
COMPETENCIA IV: Diseñar un plan estratégico que impulse el desarrollo y competitividad empresarial,
que genere sostenibili...
Horario:
Carrera: Chefs
Nivel: VII
Sílabo: Gerencia Estratégica
Horario de clases
Período: Octubre 2015 - Marzo 2016
Nº Ho...
5. Se dará examen remedial por parcial a todos los alumnos que no llegan al acumulado de 26 puntos en
los cuatro parciales...
b. Debates:
c. Procesos de aprendizaje grupal
VIII. Contribución del curso en la formación del profesional:
La Gastronomía como parte del Turismo constituye hoy en día una de las estrategias fundamentales de
desarrollo de los país...
LÍNEAS DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA,
CAPACITACIÓN Y
ANSESTRALIDAD
LÍNEAS DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y
ANSESTRALIDAD.
X. Responsa...
preparación de alimentos y bebidas nacionales e internacionales, con tecnología de punta y docentes profesionales de altís...
DATOS INFORMATIVOS:
NOMBRES: MICHAEL CORRALES.
SEMESTRE: SÉPTIMO.
FALCULTAD: DIRECCIÓN DE EMPRESAS.
CARRERA: CHEFS.
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más grandes del país. Su concepto de negocio es principalmente las tiendas de
autoservicio en las que se ofrecen alimentos...
TRABAJO 2
Tungurahua implementará Ruta de Apiturismo
Recorrido para conocer sobre el proceso de extracción de miel, polen ...
FALCULTAD: DIRECCIÓN DE EMPRESAS.
CARRERA: CHEFS.
ASIGNATURA: GERENCIA ESTRATEGICA.
TUTOR: ING. MONICA ALARCON
AMBATO – EC...
Una empresa que se encuentra plenamente integrada hacia atrás en un insumo dado puede
satisfacer todas las necesidades de ...
1.3.1 Beneficios.
Reducción de costos.
Internaliza economías de escala que dan como resultado un costo inferior al de los
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Impone en toda la empresa una disciplina de mercado a través del trato directo con los
proveedores, en la parte superior e...
DATOS INFORMATIVOS:
NOMBRE: MICHAEL CORRALES
SEMESTRE: SÉPTIMO.
FALCULTAD: DIRECCIÓN DE EMPRESAS.
CARRERA: CHEFS.
ASIGNATU...
Cambio de imagen del restaurante
Utilizar productos frescos
Implementar nuevos platillos
Visitar a la competencia
Utilizar...
Para administrar un restaurante correctamente el personal de trabajo debe estar
totalmente capacitado en las distintas fun...
produjo un rebranding pasándose a llamar LinkedIn SlideShare, con la intención de
tratar de profesionalizar y evolucionar ...
no salga una nueva tecnología que la vuelva obsoleta. Este precio se multiplica si se
decide lanzarla para varios sistemas...
El coaching es una disciplina nueva que nos acerca al logro de objetivos permitiéndonos
desarrollarnos personal y profesio...
Un Coach acompaña a su cliente en el diseño de futuro sin que el pasado limite al
desarrollo.
El Coach trabaja pasando tem...
por máquinas que, basándose en nuestros perfiles en la Red, descubren información para
nosotros.
(De la web 2.0 a la web 3...
DATOS INFORMATIVOS:
NOMBRES: CARLOS CÁCERES, MICHAEL CORRALES, SANTIAGO VALDEZ,
DARIO VARGAS.
SEMESTRE: SÉPTIMO
FALCULTAD:...
que permita visualizar que cambios se deben realizar para que la empresa encuentre un
desarrollo fructífero y evitar cualq...
Objetivos operativos
 Elaborar una página web que permita promocionar los helados coctel de una
forma más amigable.
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Fuente: Elaboración propia
Misión y visión de la empresa.
Misión.
Realizar helados con base de cocteles digestivos que ten...
Políticas
El compromiso de la empresa “ICE CREAM COCKTAIL” es brindar a los clientes un
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que el cliente se sienta deseado cómodo y seguro y así poder alcanzar a tener un
respeto mutuo.
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Ice Cream Cocktail
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Generar rentabilidad
por medio de la
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DEBILIDADES
Falta de publicidad y
marketing de productos.
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Baja 2
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Ice Cream Cocktail
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Generar rentabilidad
por medio de la
matriz productiva
implementada en el
Ecuado...
DEBILIDADES
Falta de publicidad y
marketing de productos.
D1 D1:A1 Buscar alternativas como páginas web o redes sociales q...
b.) Fuerzas competitivas de Michael Porter.
Fuente: esquema adaptado a la investigación, como referencia de las 5 Fueras
C...
Mapa Estratégico
Fuente: elaboración propia
GENERACION DE RECURSOS
RENTABILIDAD
CAPTAR FIDELIZAR
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Plan de acción
Acción Objetivo Indicador Estrategia Tiempo Meta
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Responsable
Rentabilidad Realizar informes de ventas par...
generadas*100
Incentivos a clientes Establecer nuevas ofertas N° de la promoción
vendida/N° de
clientes
Realizar promocion...
Fuente: elaboración propia
Manejo de
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maquinas de bar
Evitar que existan problemas con las
maquinarias e ins...
Control Estratégico
Actividad Instrumento Tiempo
Atención al cliente Calificador electrónico. Al instante que el cliente p...
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
 En el plan estratégico se utiliza herramientas como FODA, las 5 fuerzas de M...
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Portafolio michael corrales

portafolio ......
Published on: Mar 4, 2016
Published in: Education      
Source: www.slideshare.net


Transcripts - Portafolio michael corrales

  • 1. UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES –UNIANDES- FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS CARRERA CHEFS SÍLABO GERENCIA ESTRATÉGICA TUTOR: MSc. Mónica Alarcón NIVEL: Séptimo semestre AMBATO – ECUADOR 2016
  • 2. DATOS INFORMATIVOS 1.1 Asignatura: Gerencia Estratégica 1.2 Código: ESC07GE 1.3 Grupo:- 1.4 Eje de formación: Básico 1.5 Semestre: VII Semestre 1.6 Período Académico: Octubre 2015 – Marzo 2016 1.7 Créditos: 5 1.8 Total de horas semestrales: 80 horas. 1.8.1 Teoría: 2 1.8.2 Práctica: 2 1.9 Total de horas semanales: 4 1.10 Naturaleza: Consultar en Malla Curricular: Obligatoria 1.11 Pre-requisitos: Ninguno 1.12 Co-requisitos: CÓDIGO PERIODO ACADÉMICO VII ESC07AC ALTA COCINA GOURMET ESC07CF COCINA FRÍA ESC07BT BROMATOLOGÍA - TOXICOLOGÍA ESC07GE GERENCIA ESTRATÉGICA ESC07MEBR MANTENIMIENTO DE EQUIPOS DE C, B - R ESC07IVII INGLES VII 1.13 Docentes Responsables: Mónica Alarcón 1.13.1 Grado: Ingeniera en Sistemas 1.13.2 Post Grado: Magister en Dirección de Empresas con énfasis en Gerencia Estratégica. 1.13.3 Correo electrónico: monyalarcon7@gmail.com– monicaalarcon@uniandes.edu.ec 1.13.4 Plataforma moodle: - 1.13.5 Acompañamiento: 1.13.6 Escenarios Aprendizaje: áulico, real II. DESCRIPCION Y FUNDAMENTACION DE LA ASIGNATURA:
  • 3. El sílabo de Gerencia Estratégica aborda diferentes temáticas para que el estudiante de la Carrera de Chefs utilice los conocimientos de esta disciplina en la empresa gastronómica como herramientas competitivas que fundamenten procesos, formulen, ejecuten y evalúen acciones que permiten a las organizaciones lograr los objetivos, mediante una adecuada generación de valor. El sílabo enfoca diferentes aristas en la administración estratégica en la búsqueda permanente de la competitividad, el liderazgo organizacional y la diferenciación empresarial, factores que potencian el rendimiento, crecimiento y rentabilidad de la institución y de la región. III. OBJETIVO GENERAL: Analizar la situación actual y la que se espera para el futuro de las empresas gastronómicas por medio del direccionamiento estratégico que alinee metas y recursos de la organización con las oportunidades cambiantes del mercado y el cumplimiento efectivo de los objetivos institucionales. IV. MÉTODOS Y ESTRATEGIAS Los métodos que se utilizan en el desarrollo del trabajo docente son: Histórico Lógico que se utiliza en la primera etapa del período académico, para posteriormente emplear el método Heurístico y el Analítico Sintético que se centran en el estudiante y produce una sinergia estudiante – profesor – aula. Las estrategias en el logro de propósitos son: a. Clases magistrales Que consiste en la trasmisión de conocimientos con un enfoque crítico de la disciplina, con orientaciones instructivas, acompañada de recursos visuales, imágenes, conceptualización y actividades prácticas. b. Seminario-taller Se desarrolla con encuentros didácticos donde el docente interactúa con los estudiantes en trabajos de investigación de diferentes temas que apoyan el contenido del sílabo con el objetivo de difundir conocimientos y fundamentar el aprendizaje.
  • 4. c. Debates Se emplea técnicas de discusión en la que dos o más personas opinan acerca de uno o varios temas y en la que cada uno expone sus ideas y defiende sus opiniones e intereses. V. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA Primera Unidad: Elementos de la Administración Estratégica COMPETENCIA I: Identificar los criterios generales de la administración estratégica, características y generalidades enfocadas desde diversas perspectivas empresariales. SEMANA CONCEPTUAL PROCEDIM ENTAL ACTITUDINAL 1 Introducción al proceso estratégico Asociar el trabajo reflexión, planeación, puesta en marcha, estrategia y demás actividades que desarrollan la empresa y la proyectan al futuro. Valorar y caracterizar los principales preceptos gerenciales con aplicación crítica. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 2 Liderazgo organizacional Dotar a los líderes organizacionales de capacidades, habilidades y destrezas de innovación, motivación y adaptación a las nuevas e inesperadas situaciones que presenta el entorno. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 3 Competitividad Aplicar procedimientos competitivos para diseñar, producir y comercializar productos y servicios gastronómicos cuyos atributos formen paquetes más atractivos que los ofrecidos por los competidores Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 4 Componentes de la planeación estratégica: Misión, Visión, Objetivos, Valores Corporativos Identificar los componentes del proceso estratégico para proporcionarle efectividad e identidad a la empresa gastronómica. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. CONTENIDOS ESTRATEGIAS RECURSOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE Emplear la capacidad, habilidad, liderazgo, valores y objetivos en la efectiva proyección de las empresas gastronómicas.
  • 5. Segunda Unidad: Análisis y Diagnóstico del ambiente externo COMPETENCIA II: Identificar los factores que influyen en el entorno empresarial para contrarrestarlos o aprovecharlos efectivamente. Tercera Unidad: Formulación y Selección de estrategias COMPETENCIA III: Diseñar estrategias innovadoras, efectivas, competitivas y factibles en el manejo en las empresas gastronómicas. Cuarta Unidad: Implantación y evaluación de la estrategia SEMANA CONCEP TUAL P ROCEDIM ENTAL ACTITUDINAL 1 Herramientas de Diagnóstico Identificar herramientas de diagnóstico efectivas que se adapten al contexto empresarial Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 2 Análisis del Marco entorno empresarial Aplicar instrumentos de diagnóstico del macro entorno empresarial para que se obtenga información relevante que precise la efectiva toma de decisiones. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 3 Análisis del Meso entorno empresarial Aplicar instrumentos de diagnóstico del meso entorno empresarial para que se obtenga información relevante que precise la efectiva toma de decisiones. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva y aplicarlos con probidad en el campo empresarial. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 4 Análisis del Mirco entorno empresarial Aplicar instrumentos de diagnóstico del micro entorno empresarial para que se obtenga información relevante que precise la efectiva toma de decisiones. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. RECURSOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE Examinar las diferentes herramientas de diagnóstico para que se proporcione información relevante en la toma de decisiones empresariales. CONTENIDOS ESTRATEGIAS SEMANA CONCEP TUAL P ROCEDIM ENTAL ACTITUDINAL 1 Matriz Océano Azul Examinar los componentes de la matriz Océano Azul para aplicarla con efectividad en el levantamiento de información gastronómica. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 2 Cadena de Valor Analizar los elementos de la Cadena de Valor para aplicarla con efectividad en el levantamiento de información y toma de decisiones gastronómicas. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 3 Cuadro de Mando Integral Identificar los componentes del Cuadro de Mando Integral para aplicarla con efectividad en el levantamiento de información gastronómica. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 4 Planteamiento estratégico interactivo Establecer nuevos métodos y técnicas estratégicas que proporcionen direccionamiento diferenciador con respecto a la competencia. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. CONTENIDOS ESTRATEGIAS RECURSOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE Aplicar las herramientas apropiadas al entorno empresarial gastronómico que permitan potenciar la efectividad formulación y selección de estrategias en la organización.
  • 6. COMPETENCIA IV: Diseñar un plan estratégico que impulse el desarrollo y competitividad empresarial, que genere sostenibilidad y sustentabilidad a los grupos de interés. VI. Referencias Bibliográficas SEMANA CONCEPTUAL PROCEDIM ENTAL ACTITUDINAL 1 Mapa de procesos Identificar los elementos que integran el mapa de procesos para un eficiente diseño de las etapas e interrelación de las mismos. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 2 Mapa Estratégico Examinar los factores claves que integran el plan estratégico para que se alcance una efectiva competitividad empresarial. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 3 Plan de Acción Desarrollar las actividades que conforman el plan estratégico, designación de responsables, metas, tiempos de ejecución de manera eficiente. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva y aplicarlos con probidad en el campo empresarial. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. 4 Control Estratégico Aplicar técnicas de medición y evaluación de los procesos desplegados en el plan estratégico de manera efectiva. Participar con interés en el aprendizaje de criterios con actitud proactiva. Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas conceptuales, revisan blogs y videos. Proyector, multimedia. CONTENIDOS ESTRATEGIAS RECURSOS RESULTADOSDE APRENDIZAJE Aplicar las etapas del plan estratégico para que se obtegan resultados significativos, competitivos y de calidad a nivel empresarial. BIBLIOGRAFÍA AUTOR TÍTULODELLIBRO AÑOPUBLICACIÓN EDITORIAL N°EJEMPLARES CASTILLO,Héctor ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA 20111ra. EDICIÓN Trillas Uno THOMPSONArthur,SticklandA,Gamble John ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA, TEORÍA Y CASOS 200715ta. EDICIÓN McGraw Hill Uno GERRY,Johnson FUNDAMENTOSDE ESTRATEGIA 20101ra. EDICIÓN Prentice Hall Uno CABALLERO,Gonzalo DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DELASPYME200101era. EDICIÓNEdiciones delaU Uno Virtual www.googleacadémico.com Básica Complementaria
  • 7. Horario: Carrera: Chefs Nivel: VII Sílabo: Gerencia Estratégica Horario de clases Período: Octubre 2015 - Marzo 2016 Nº Hora Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes 1 08h00 - 09h00 Gerencia Estratégica VII Chefs 2 09h00 - 10h00 3 10h00 - 11h00 Gerencia Estratégica VII Chefs RECESO 4 11h30 - 12h30 Gerencia Estratégica VII Chefs 5 12h30 - 13h30 VII. Evaluación: La evaluación se realizará en base al Reglamento de Evaluación de la UNIANDES, en función al sus niveles e logro y conductas observables de forma permanente. Se realizará cuatro evaluaciones parciales más un examen final.  La evaluación será Diagnóstica, Sistemática y Sumativa.  Las evaluaciones parciales son de carácter IMPRORROGABLE, por lo que se invoca a docentes y alumnos a cumplir estrictamente lo estipulado en el presente documento.  Son requisitos para la APROBACIÓN del estudiante. 1. La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. Las inasistencias superiores al 10% de horas lectivas INHABILITARA al estudiante. 2. La calificación se efectuará mediante el sistema decimal: 0 - 10. 3. La escala de valoración será:  9-10 excelente  7-8 satisfactorio  <7 deficiente 4. La nota mínima aprobatoria será 7 (siete); siendo el medio punto (0.5) de beneficio para el alumno solamente en el promedio de unidad, examen final y promedio final.
  • 8. 5. Se dará examen remedial por parcial a todos los alumnos que no llegan al acumulado de 26 puntos en los cuatro parciales, tendrá un punto equivalente a los puntos que le faltan para completar los 26 puntos. 6. Se dará examen remedial por final todo alumno que no llega al acumulado de 33 puntos en los cuatros parciales más el examen final, tendrá un puntaje en base a 10 puntos. Tabla 1: Promedio Parcial Tabla 2: Promedio Final EVALUACIÓN PESO EVALUACIÓN PESO Examen Frecuente (Ex. Practico + Ex. Diarios + Manual + Trabajos + Otros) 50% Unidad 1 20% Examen Unidad 50% Unidad 2 20% TOTAL 100% Unidad 3 20% Unidad 4 20% Examen FINAL 20% TOTAL 100% Fuente: Reglamento de Régimen Académico UNIANDES Guía para la evaluación del estudiante: Se utilizarán las siguientes rúbricas: a. Seminario Taller: Punuación 1 1 0 Total Profundización del tema Descripción clara y sustancial del esquema y buena cantidad de detalles. Descripción ambigua del esquema, algunos detalles que no clarifican el tema. Descripción incorrecta del esquema, sin detalles significativos o escasos. Aclaración sobre el tema Esquema bien organizado y claramente presentado así como de fácil seguimiento. Esquema bien focalizado pero no suficientemente organizado. Esquema impreciso y poco claro, sin coherencia entre las partes que lo componen. Alta calidad del diseño Esquema sobresaliente y atractivo que cumple con los criterios de diseño planteados, sin errores de ortografía. Esquema simple pero bien organizado con al menos tres errores de ortografía. Esquema mal planteado que no cumple con los criterios de diseño planteados y con más de tres errores de ortografía. Elementos propios del esquema Se usaron frases cortas, se destacaron títulos/subtítulos de la misma forma y la alineación de las ideas fue correcta. Las frases utilizadas fueron extensas, aunque si hubo alineación correcta de las ideas. No se destacaron títulos/subtítulos, la alineación no muestra orden y no existieron títulos/subtítulos destacados. Presentación del esquema La presentación/exposición fue hecha en tiempo y forma, además se entregó de forma limpia en el formato pre establecido (papel o digital). La presentación/exposición fue hecha en tiempo y forma, aunque la entrega no fue en el formato pre establecido. La presentación/exposición no fue hecha en tiempo y forma, además la entrega no se dio de la forma pre establecida por el docente. Calificación de la actividad
  • 9. b. Debates: c. Procesos de aprendizaje grupal VIII. Contribución del curso en la formación del profesional:
  • 10. La Gastronomía como parte del Turismo constituye hoy en día una de las estrategias fundamentales de desarrollo de los países y una significativa fuerza económica en el mundo. El Ecuador no es la excepción, pues cuenta con activos de enorme valor para el sector gastronómico- turístico: cultura, arte, música, paisaje, fauna, flora y clima. En virtud de lo expuesto, se requieren de profesionales competentes, creativos e innovadores, capaces de liderar los procesos de las empresas gastronómicas y fortalecen el aprendizaje y aplicación de los conocimientos impartidos en el campo profesional. El presente sílabo contribuye a la formación profesional, en lo cognitivo: porque al conocer los componentes del direccionamiento estratégico se fundamenta la competitividad, proporcionando las directrices claras y factores de éxito empresarial que contribuyen al desarrollo de las organizaciones y de la sociedad. Desde el enfoque procedimental: La aplicación de las técnicas e instrumentos como: herramientas de diagnóstico, análisis-síntesis, inducción-deducción, capacidad de observación entre otros procesos administrativos fortalecen el proceso estratégico, creando condiciones gerenciales adecuadas que coadyuva a la formación integral del educando. En lo actitudinal, la aplicación y desarrollo de la conciencia, análisis crítico, valores propios y del entorno, la facilidad para trabajar en equipo y un comportamiento éticos son elementos esenciales en el avance de cualquier organización. IX. Relación del Sílabo con los resultados de aprendizaje RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA CARRERA 1 CONTRIBUCIÓN (ALTA-MEDIA- BAJA) RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA EVALUAR EN EL CONTEXTO POLÍTICO, AMBIENTAL Y SOCIO CULTURAL EL PLAN DE DESARROLLO PROPUESTO EN LA ESTRATEGIA DE TURISMO DE TUNGURAHUA ALTA EVALÚA EN EL CONTEXTO POLÍTICO, AMBIENTAL Y SOCIO CULTURAL EL PLAN DE DESARROLLO PROPUESTO EN LA ESTRATEGIA DE TURISMO DE TUNGURAHUA PROPONER UN PLAN DE DESARROLLO PARA UN DESTINO TURÍSTICO SELECCIONADO QUE CONTEMPLE AL MENOS LAS ALTA PROPONE UN PLAN DE DESARROLLO PARA UN DESTINO TURÍSTICO SELECCIONADO QUE CONTEMPLE AL MENOS LAS
  • 11. LÍNEAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, CAPACITACIÓN Y ANSESTRALIDAD LÍNEAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ANSESTRALIDAD. X. Responsable de la elaboración del sílabo MSc. Mónica Alarcón Fecha: 25 de septiembre del 2015 UNIANDES MISIÓN Somos una Universidad particular, que tiene como propósito formar profesionales de tercer y cuarto nivel, de investigación, responsables, competitivos, con conciencia ética y solidaria capaces de contribuir al desarrollo nacional y democrático, mediante una educación humanista, cultural y científica dirigida a bachilleres y profesionales nacionales y extranjeros. VISIÓN Ser una institución reconocida a nivel nacional e internacional por su calidad, manteniendo entre sus fortalezas un cuerpo docente de alto nivel académico y un proceso de formación profesional centrada en el estudiante, acorde con los avances científicos, tecnológicos, de investigación en vínculo permanente con los sectores sociales y productivos. CARRERA DE CHEFS MISIÓN “Formar de manera integral profesionales competitivos y comprometidos a lograr mejor calidad alimentaria, y mejor calidad de vida, transmitiéndoles la pasión por el arte culinario a través de la enseñanza práctica de la cocina, con la aplicación de destrezas, actitudes y valores necesarios para la dirección, planeación y operación de diversos centros astronómicos así como para la
  • 12. preparación de alimentos y bebidas nacionales e internacionales, con tecnología de punta y docentes profesionales de altísimo nivel”. VISIÓN Ser una Carrera de Chefs, con reconocimiento a nivel nacional, impulsando el acceso seguro y permanente a la utilización de alimentos sanos y nutritivos articulados al programa nacional de alimentación con procesos de investigación permanente y el rescate de productos tradicionales de nuestro país, con programas de estudio flexibles en vinculo permanente con lo sectores sociales y productivos, logrando profesionales emprendedores, creativos y con gran capacidad para desarrollar productos culinarios de excelente calidad. OBJETIVO OBJETIVO GENERAL  Formar profesionales en el campo gastronómico nacional e internacional que contribuya a precautelar la calidad alimentaria de la población y los turistas que visitan nuestro país. OBJETIVOS ESPECÍFICOS  Contribuir con sus docentes y estudiantes en la prevención de la mal nutrición infantil., mediante programa de investigación y vinculación con la colectividad.  Suscribir importantes convenios de colaboración científica, tecnológica y académica que permite a la carrera de Chefs contar con amplio reconocimiento.  Promover programas de reactivación de productos de la localidad conjuntamente con empresas públicas y privadas. UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”
  • 13. DATOS INFORMATIVOS: NOMBRES: MICHAEL CORRALES. SEMESTRE: SÉPTIMO. FALCULTAD: DIRECCIÓN DE EMPRESAS. CARRERA: CHEFS. ASIGNATURA: GERENCIA ESTRATEGICA. TUTOR: ING: MONICA ALARCON AMBATO – ECUADOR TRABAJO 1 Corporación Favorita C.A. (BVQ: SLU) es una empresa ecuatoriana de servicios y comercio con sede en la ciudad de Quito, Ecuador. Se encuentra entre las tres empresas
  • 14. más grandes del país. Su concepto de negocio es principalmente las tiendas de autoservicio en las que se ofrecen alimentos, productos de primera necesidad y otros. Dentro de su portafolio también maneja empresas dirigidas a varios segmentos con alto volumen de ventas. Debido a la diversidad de servicios que ofrece, la Corporación está estructurada en cuatro áreas: Comercial, Industrial, Inmobiliaria y Responsabilidad Social. Holcim Holcim es una empresa suiza , líder en el suministro de cementos1 y áridos (piedra caliza, arena y El grupo tiene acciones en más de 70 países en todos los continentes. Desde sus inicios en Suiza, el grupo ha crecido hasta alcanzar una escala mundial con un presencia de mercado fuerte en todo el globo. Holcim comenzó la producción de cemento en 1912 en la villa de Holderbank (Lenzburg, Cantón de Argovia, a 40 km de Zúrich) y usó el nombre de Holderbank AG hasta 2001 cuando cambió su nombre por Holcim. Actualmente es la cementera más grande del mundo, seguida de Lafarge y de CEMEX. El Grupo ha adquirido participaciones en otras empresas, ampliando su base a más de 50 países, por ejemplo Cementos Polpaico, en Chile y Holcim Apasco en México El 23 de marzo de 2003, la compañía presentó una denuncia contra el Estado de Venezuela ante el tribunal arbitral internacional del Banco Mundial, por la razón de no haber recibido la indemnización por la nacionalización efectuado el 2008. La acción fue iniciada en Washington y según los expertos suizos, la indemnización sería aproximadamente $550 millones de dólares- el valor de mercado de la filial en el momento de la nacionalización.2grava) así como otros materiales como hormigón premezclado y combustibles alternativos. Ingenio Valdez En la segunda mitad del siglo XIX llegaron a Milagro, huyendo del terremoto de Ibarra tres personajes que luego estarán íntimamente ligados a la historia local de dicha Ciudad: Rafael Valdez Cervantes, Manuel Antonio Anadrade Subia y el Dr.Modesto Jaramillo Egas. Valdez se estableció Originalmente a orillas del estero Chirijo, en las tierras de doña Mercedes Calderon, recibidas por donación de doña Baltazara Calderón de Rocafuerte; don Manuel Antonio Andrade Subia se afinco mas adentro, en el estero de Capacho,en un sitio llamado Puerto Timalo; y el doctor Jaramillo a orillas del rió Milagro, en el sector de Chobo. El 25 de junio de 1877, motivado por la riqueza del suelo Milagreño y por abrir nuevos rumbos en sus actividades comerciales e industriales,Rafel Valdez Cervantes, visito la hacienda San Jacinto de Chirijo, que por entonces pertenecia a su amigo y compadre Jose Julian Lara Molina quien le vende la mitad de esos Terrenos en 4.500 pesos para Instalar El Ingenio Azucarero Valdez. El 2 de Noviembre de 1891 La emprresa se fundo constitucionalmente en Agricola Industrial y Comercial. Cual nombra al Ingenio como " Ingenio Azucarero Valdez".
  • 15. TRABAJO 2 Tungurahua implementará Ruta de Apiturismo Recorrido para conocer sobre el proceso de extracción de miel, polen y elaboración de productos derivados y de esta manera poder determinar la factibilidad de promocionar esta nueva iniciativa, que será otra interesante alternativa de paseo, conocimiento y entretenimiento que ofrece la provincia a los visitantes. Y determinaron las seguridades y facilidades que debe tener el lugar para que esta ruta pueda ser ofertada a turistas nacionales y extranjeros, ofreciendo total seguridad. Con la Constitución de 2008, Ecuador asume el liderazgo mundial en el reconocimiento de los derechos de la naturaleza, como una respuesta contundente a su estado actual, orientando sus esfuerzos al respeto integral de su existencia, a su mantenimiento y a la regeneración de sus ciclos vitales y procesos evolutivos. Propietarios de las Granjas Agro turísticas, participaron en procesos de formación sobre “Agricultura Limpia”  Creación de un restaurante con alimentos agroecológicos,  Utilización de productos orgánicos para el cultivo de alimentos  Aprovechamiento de desperdicios  Tendencia saludable  Conservación y sostenibilidad del medio ambiente UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES” DATOS INFORMATIVOS: NOMBRES: ANITA CABADIANA, MICHAEL CORRALES SEMESTRE: SÉPTIMO.
  • 16. FALCULTAD: DIRECCIÓN DE EMPRESAS. CARRERA: CHEFS. ASIGNATURA: GERENCIA ESTRATEGICA. TUTOR: ING. MONICA ALARCON AMBATO – ECUADOR Integración vertical En microeconomía y dirección estratégica, la integración vertical es una teoría que describe un estilo de propiedad y control. Las compañías integradas verticalmente están unidas por una jerarquía y comparten un mismo dueño. Generalmente, los miembros de esta jerarquía desarrollan tareas diferentes que se combinan para satisfacer una necesidad común. Esa necesidad común proviene de generar economías de escala en cada compañía, y sinergias dentro de la corporación. Todo ello traducido en la búsqueda tanto de mayores utilidades como de generar mayor valor agregado partiendo del sector primario, hasta el consumidor final. Contrasta con la integración horizontal. El ejemplo clásico de la integración vertical es el de las empresas petroleras: una misma empresa puede reunir bajo su control tareas tan disímiles como la exploración, la perforación, producción, transporte, refinación, comercialización, distribución comercial y venta al detalle de los productos que procesa. En el campo de la agroindustria también son muy frecuentes los casos de integración vertical. Una empresa azucarera, por ejemplo, puede estar en manos de una compañía que tiene sus propias plantaciones de caña de azúcar, sus ingenios o centrales azucareras, fábricas de ron y de otras bebidas y licores, sus marcas comerciales y sus propios medios de transporte. Un monopolio producido a través de integración vertical se llama monopolio vertical. Características de la integración vertical. Para poder medir el grado en que una empresa se encuentra integrada verticalmente, se utilizan cuatro indicadores: La integración vertical posee una dirección de integración, la cual puede ser hacia atrás o hacia adelante. Dada las características de una empresa, una integración vertical hacia atrás consiste en acercarse, una empresa, hacia sus proveedores incorporándolos a su cadena de valor. Esto implica tomar el control de empresas proveedoras de sus insumos. Una integración hacia adelante implica una mayor aproximación a sus clientes, siendo la empresa misma, como un todo la encargada de proporcionar al cliente el producto final; prescindiendo de empresas externas para realizar dicha labor Existen distintos grados de integración vertical y dominio de una empresa frente a la cadena de valor de sus productos. Estos distintos grados se pueden clasificar en los siguientes tipos: Integración plena.
  • 17. Una empresa que se encuentra plenamente integrada hacia atrás en un insumo dado puede satisfacer todas las necesidades de requerimientos de insumos de manera interna. Por otra parte, si una empresa se encuentra plenamente integrada hacia adelante, es capaz de satisfacer la demanda de un determinado producto con sus propios recursos, transformándose en una empresa autosuficiente. Todo lo anterior permite que una empresa plenamente integrada tenga pleno dominio de sus activos. Cuasi - integración. Las empresas cuasi – integradas no poseen el total dominio de todos los activos en sus cadenas de valor. Ellas se ven obligadas a recurrir a medios que permitan asegurar relaciones estables, ya sea con proveedores de insumos o comercializadores de sus productos, según sea el caso. Las formas que se dan en una cuasi – integración son las empresas conjuntas o alianzas, contratos a largo plazo (de manera de amarrar a los proveedores / comercializadores), inversiones de capital minoritario, préstamos, garantías de préstamos, acuerdos de licencia, franquicias, asociaciones de investigación y desarrollo, y contratos de exclusividad. Integración parcial. La integración parcial representa una integración sectorizada, ya sea hacia atrás o hacia delante, lo que hace a una empresa parcialmente dependiente de fuentes externas para el suministro de un insumo, o para la entrega de un producto dado. Para la fracción del insumo o producto que la empresa maneja internamente, puede recurrir a una forma de propiedad de integración plena o de cuasi – integración. No integración. Una empresa puede decidir libremente no integrarse verticalmente o simplemente no puede integrarse. Bajo estas circunstancias pasa a ser dependiente totalmente de proveedores externos para sus necesidades. Los compromisos que facilitan la dependencia de estas partes externas suelen redactarse en términos de contratos que representen responsabilidades conjuntas pero integración interna. Los tipos habituales de contratos son las licitaciones abiertas, los contratos a largo plazo y el alquiler de activos. El grado de integración hacia atrás se puede medir a través del porcentaje de requerimientos de un insumo en particular que la empresa se asegura su abastecimiento de manera interna. Del mismo modo, el grado de integración hacia delante para un producto específico puede medirse a través del porcentaje del mismo que es realizado en una unidad propia dela empresa. Beneficios y costos de la integración vertical. En este punto se describirán los principales beneficios y costo que una empresa enfrentaría al decidirse a realizar una integración vertical. Estos beneficios /costos, no sólo hacen referencia a lo meramente financiero, sino también a la parte de posicionamiento estratégico de una empresa.
  • 18. 1.3.1 Beneficios. Reducción de costos. Internaliza economías de escala que dan como resultado un costo inferior al de los proveedores y distribuidores externos. Evita los altos costos de transacción de numerosas fuentes; por ejemplo la costosa transferencia física de bienes y prestación de servicios, la redacción y supervisión de contratos con proveedores externos, la coordinación excesiva y la pesada carga administrativa. Elimina las penalidades de costos originadas en cambios impredecibles de volumen, diseño del producto o tecnología que la empresa necesita introducir en contratos con proveedores. Genera economías a partir de operaciones combinadas, compartir las actividades, y el mantenimiento de un producto estable en un largo trecho de la cadena de valor. Poder defensivo de mercado. Proporciona autonomía en oferta o demanda que protege a la empresa de un embargo, relaciones no equitativas de intercambio, y un comportamiento oportunista y sobreprecios por parte de proveedores o usuarios de bienes y servicios producidos. Proporciona a la empresa una protección de los activos valiosos y contra una imitación o difusión no deseada. Permite a la retención de derechos exclusivos para el uso de activos especializados. Protege la empresa de un servicio deficiente proporcionado por proveedores externos que pueden tener incentivos especiales para favorecer a los competidores. Previene que importante atributos sean degradados, distorsionados, ignorados o perjudicados por una distribución, comercialización u operaciones de servicios poco adecuadas. Crea barreras de entrada al mercado. Poder defensivo de mercado. Aumenta las oportunidades para ingresar en nuevos negocios, en el extremo superior o inferior de la cadena de valor. Pone a disposición nuevas formas de tecnología para la base existente de negocios. Proporciona la estrategia de diferenciación al controlar la interfaz con los clientes finales. Mejora la inteligencia comercial. Facilita una estrategia más agresiva para ganar participación de mercado. Ventajas administrativas y de gestión.
  • 19. Impone en toda la empresa una disciplina de mercado a través del trato directo con los proveedores, en la parte superior e inferior de la cadena de valor. Aumenta el intercambio de información con las fuentes externas. Disminuye la necesidad de una estructura pesada de organización y un personal numeroso. Tres tipos En la integración vertical hacia atrás, la compañía crea subsidiarias que producen algunos de los materiales utilizados en la fabricación de sus productos. Por ejemplo, una compañía automovilística puede poseer una empresa de neumáticos, una de vidrio y una de metal. El control de estas subsidiarias se justifica para crear un suministro estable de materiales y asegurar una calidad constante en el producto final. En la integración vertical hacia delante, la compañía establece subsidiarias que distribuyen o venden productos tanto para los consumidores como para su propio consumo. Como ejemplo, sería un estudio de cine que poseyera una cadena de teatros donde proyectar sus películas. En la integración vertical compensada, la empresa establece subsidiarias que le suministran materiales a la vez que distribuyen los productos fabricados. Ejemplo Algunas personas creen que la mejor manera de sobrevivir en la industria de grabación musical en el entorno post-Napster es la integración vertical. La idea sería integrar la compañía discográfica con la emisora de radio en mercados locales. Esto permitiría a la marca producir música de forma más barata (porque muchos de los elementos que hacen cara la producción se deben a los innecesarios altos niveles de producción impuestos por las emisoras de radio y el sistema de pago). También aseguraría que la compañía de discos entendiera mejor los requerimientos de los oyentes. La esperanza sería que cualquier cosa que la marca de discos pusiera, dando por hecho que los hábitos y sistema de distribución no han cambiado, serían seguramente un éxito. UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”
  • 20. DATOS INFORMATIVOS: NOMBRE: MICHAEL CORRALES SEMESTRE: SÉPTIMO. FALCULTAD: DIRECCIÓN DE EMPRESAS. CARRERA: CHEFS. ASIGNATURA: GERENCIA ESTRATEGICA. TUTOR: ING. MONICA ALARCON AMBATO – ECUADOR ESTRATEGIAS Rediseño del menú Recorte de los precios
  • 21. Cambio de imagen del restaurante Utilizar productos frescos Implementar nuevos platillos Visitar a la competencia Utilizar productos frescos Administración correcta de las ganancias Asegurar Inocuidad alimentaria Adaptarse a la época y estilo propio Capacitación constante a los empleados Administración correcta de las ganancias RESUMEN La incompetencia de los profesionales en la administración de una empresa gastronómica es el principal problema de la falta de clientela y sustentabilidad del mismo negocio, debido a esto se ha olvidado la principal función que debe ser tomada muy en cuenta, la cual es prestar un servicio de calidad y solo se enfoca en la ganancia económica sin importar el servicio que se brinde. Otro factor muy importante para lograr un excelente servicio es la higiene de la empresa asegurando la inocuidad de los alimentos hacia los comensales con esto los fidelizamos ganándonos su confianza, si tampoco se cuenta con el personal adecuado para la correcta ejecución del servicio es seguro que las empresas tendrán un rotundo fracaso. El lanterna es un negocio de restauración alimenticia italiana, de lo cual solo posee el nombre, indagando un poco más en su cocina se descubre que es solo una fachada, no posee una adecuada higiene, sanitación con lo cual podría causar intoxicaciones a sus clientes y cerraría sus puertas, no cuenta con personas capaces que puedan desempeñar su función correctamente, este último es otro aspecto que debe solucionar para mejorar la calidad de su servicio. El lanterna se basa en comida italiana de los años 70 que en esta época moderna no es muy aceptable, la mala administración del dinero es aspecto que se debe hacer énfasis, la capacitación constante del personal es muy importante, una vez encontradas las falencias hay q fortalecerlas, optar por un cambio de imagen, rediseño del menú, reducir los costos de los platos funciona excelente, después de fortalecer las falencias encontradas en el negocio y con el optimismo del personal de trabajo se logró rescatar del borde de la banca rota al Lanterna en la actualidad este restaurante tiene un estilo sencillo, rustico acorde a la época y así mantiene feliz a su clientela.
  • 22. Para administrar un restaurante correctamente el personal de trabajo debe estar totalmente capacitado en las distintas funciones a desempeñar, no hay q centrarse en las ganancias económicas en lo contrario hay q centrarse en brindar un servicio de ´primera para así lograr ganancias económicas, el mantenimiento adecuado de los equipos de trabajo y la higiene de los mismos es un factor muy importante para lograr la correcta administración. FACEBOOK.- es una red social creada por Mark Zuckerberg mientras estudiaba en la universidad de Harvard. Su objetivo era diseñar un espacio en el que los alumnos de dicha universidad pudieran intercambiar una comunicación fluida y compartir contenido de forma sencilla a través de Internet. Fue tan innovador su proyecto que con el tiempo se extendió hasta estar disponible para cualquier usuario de la red. En facebook existen dos tipos de cuentas: las de cualquier usuario normal y corriente y la que pueden abrir las empresas. Las primeras son totalmente gratuitas y permiten la comunicación fluida entre personas reales; las segundas sirven para ofrecer productos o servicios y mantener contacto cercano entre empresas y clientes. A su vez en las cuentas de empresas existen las versiones gratuitas y las pagas, estas últimas ofrecen más prestaciones, permitiendo una mayor visibilidad a la compañía pertinente. TRIPADVISOR.- es la comunidad de viajes más grande del mundo, en la que puedes encontrar datos, consejos y comentarios de millones de viajeros que te ayudarán a planificar y hacer el viaje perfecto. Se trata de una comunidad tranquila y agradable, repleta de conversaciones espontáneas entre viajeros como tú. En la comunidad TripAdvisor se publica una media de 60 aportes cada minuto. Gracias a la gran cantidad de información que pone a tu alcance, puedes tomar decisiones fundadas sobre el lugar en el que alojarte, comer y disfrutar, sea cual sea tu destino. Una vez realizada la búsqueda, podrás reservar tu viaje a través de uno de los agentes de reservaciones asociados que se muestran en TripAdvisor, como Expedia® y Hoteles.com®, entre muchos otros. Se te dirigirá a sus sitios web para que finalices tu compra. Ten en cuenta que, dado que TripAdvisor no acepta las reservaciones directamente, deberás ponerte en contacto con el agente de reservaciones en línea si tienes que cambiar la planificación de tu viaje. SLIDESHARE.- fue lanzado el 4 de octubre de 2006. Este sitio web es considerado similar a YouTube, pero de uso orientado a las presentaciones de series de diapositivas. El 4 de mayo de 2012 fue adquirida por LinkedIn. En agosto de 2015 como muestra del compromiso de LinkedIn de apostar por una mayor integración con SlideShare se
  • 23. produjo un rebranding pasándose a llamar LinkedIn SlideShare, con la intención de tratar de profesionalizar y evolucionar la web. Como muestra de esta nueva estrategia de profesionalización e integración de LinkedIn con SlideShare van a ir presentando una seria de aplicaciones y mejoras de su sitio web, que comprenderán desde la nueva herramienta Clipping hasta opciones para una mejor organización, formas de posicionamiento personal de los usuarios o búsqueda de expertos en categorías que interesen al propio usuario, así como otras herramientas personalizadas. Según la compañía tiene 70 millones de usuarios mensuales activos y un total de aproximado de 400 mil presentaciones añadidas cada mes. El contenido en el sitio web casi se ha doblado desde la unión con LinkedIn, pasando de los 10 millones en 2013 a 18 millones actualmente. Los principales competidores de este servicio son Scribd, Issuu y Docstoc. PREZI.- es un programa de presentaciones para explorar y compartir ideas sobre un documento virtual basado en la informática en nube (software como servicio). La aplicación se distingue por su interfaz gráfica con zoom, que permite a los usuarios disponer de una visión más acercada o alejada de la zona de presentación, en un espacio 2.5D. El programa se utiliza como plataforma puente entre la información lineal y la no lineal, y como una herramienta de presentación para el intercambio de ideas, ya sea de forma libre o estructurada. El texto, las imágenes, los vídeos y otros medios se colocan sobre el lienzo, y se pueden agrupar en marcos.1 Después, los usuarios designan el tamaño relativo, la posición entre todos los objetos de la presentación y cómo se desplazarán, creando un mapa mental. Para las presentaciones lineales, los usuarios pueden construir una ruta de navegación prescrita. Las presentaciones finales se pueden mostrar en una ventana del navegador web o ser descargadas. Prezi utiliza un modelo freemium; cualquier usuario puede utilizarlo gratis si se registra, pero quienes pagan tienen derecho a funciones como trabajar sin conexión o usar herramientas de edición de imagen dentro de la aplicación. Existen licencias especiales para estudiantes y educadores. Hay más de 50 millones de usuarios registrados, según datos de la compañía. APP.- Es un programa que se instala en un dispositivo móvil -ya sea teléfono o tableta- y que se puede integrar a las características del equipo, como su cámara o sistema de posicionamiento global (GPS). Además se puede actualizar para añadirle nuevas características con el paso del tiempo. Las aplicaciones proveen acceso instantáneo a un contenido sin tener que buscarlo en Internet y, una vez instaladas, generalmente se puede acceder a ellas sin necesidad de una conexión a la Red. Cada vez más empresas están lanzando programas de este tipo para ayudar a sus clientes a encontrar restaurantes cercanos, por ejemplo. La empresa de investigación ABI Research asegura que en 2010 se descargaron casi 8000 millones de apps en todo el mundo, lo que representa una clara muestra de su éxito. Un largo proceso. Sin embargo, crearlas es costoso. Una simple aplicación puede insumir 32.000 dólares y dos meses de trabajo, además de esperar que
  • 24. no salga una nueva tecnología que la vuelva obsoleta. Este precio se multiplica si se decide lanzarla para varios sistemas operativos. Por ejemplo, una app diseñada para el iPhone no funcionará en Android y viceversa. EL CLOUD COMPUNTING.- quizá debiéramos detenernos un instante y definir el concepto de nube o, para ser más exactos, de internet. Internet, definida de una manera deliberadamente simple, es un conjunto de ordenadores, distribuidos por el mundo y unidos por una tupida malla de comunicaciones, que ofrece espacios de información a todo el que tenga acceso. El acceso a la información que nos ofrecen los ordenadores que componen Internet es “transparente”, es decir, no es relevante para el usuario el lugar en el que está alojada físicamente la información. De ahí que Internet se represente de una manera universal, como una nube a la que se accede en busca de información y servicios. No todo lo que ocurre en Internet es cloud computing; Internet es un universo que, básicamente, ofrece dos cosas: publicación de información y oferta de servicios. Se puede afirmar que la mera publicación de información no forma parte del modelo de cloud computing, así que, con esto, obtenemos una primera frontera que separa lo que está dentro de nuestro ejercicio de definición de aquello que no lo está. Centrémonos por lo tanto en los servicios. El Coaching profesional es un proceso de entrenamiento personalizado y confidencial mediante un gran conjunto de herramientas que ayudan a cubrir el vacío existente entre donde una persona está ahora y donde se desea estar. En la relación de Coaching el coach ayuda al desarrollo personal elevando la conciencia, generando responsabilidad y construyendo auto confianza. El coaching es una técnica relativamente nueva ya que se podrían relacionar pensamientos de filósofos como Sócrates y Platón.Desde principios de los ochenta se implantó en EE.UU., paulatinamente se fue implantando en Japón y diversos países Europeos y en la actualidad se esta implantando con gran empuje en toda Hispano América. Es el arte para que la personas consigan lo mejor de si mismas en todo aquello que deseen, mediante una relación continuada, se requiere un alto nivel de entrega y energía por ambas partes, pero bien es cierto que el trabajo duro proporciona grandes satisfacciones. El coaching no es ninguna terapia ni proceso curativo de nada.No se trata de ningún asesoramiento psicológico.
  • 25. El coaching es una disciplina nueva que nos acerca al logro de objetivos permitiéndonos desarrollarnos personal y profesionalmente. Es una competencia que te ayuda a pensar diferente, a mejorar las comunicaciones que mantienes y profundizar en ti mismo. Se podría decir que el coaching es el arte de trabajar con los demás para que ellos obtengan resultados fuera de lo común y mejoren su actuación. Es una actividad que genera nuevas posibilidades para la acción y permite resultados extraordinarios en el desempeño. Otra forma de definir al coaching es como de una alianza entre Coach y cliente, es un acuerdo entre las partes, donde se establecen los objetivos a alcanzar, la forma de llevar adelante el programa, la agenda de trabajo y la evaluación de los resultados que el “asistido” va alcanzando. Y se puede realizar mediante contacto directo, al teléfono y/o por e-mail. El coaching es mucho más que una herramienta para la gestión, es un modo de ser y de hacer cotidianamente. Lo que lo convierte en una herramienta genial en la gestión de empresas y una herramienta de valor incalculable en el desarrollo personal para obtener metas tanto personales como profesionales. Pregunte a cualquier persona que lo haya experimentado y te dirán cosas como;“Me ha traído satisfacción personal y éxito. Un gran sentimiento de haber conseguido cosas que casi no podía imaginarme sin el apoyo de un Coach. Mas energía en mi vida y con ganas de moverme hacia adelante de forma positiva y con un propósito en mi camino.” Los beneficios se hacen visibles y tangibles cuando el cliente profundiza en sus situaciones personales, mejora sus relaciones, descubre talentos que tenia escondidos, arranca con nuevas carreras apasionantes, se libran de cosas y lazos que les atan y les impiden progresar tanto en sus vidas personales como profesionales. También podemos definirlo como una profesión que consiste en acompañar a personas o grupos en la misión de alcanzar sus objetivos, y más a largo plazo, al éxito en su evolución personal , profesional y corporativo. Hoy en día, su practica es accesible y aconsejable a todas las personas que deseen obtener mejores rendimientos en aspectos tanto personales como profesionales. El coaching no atiende patologías ni enfermedades. En el coaching tenemos clientes, en terapia pacientes. Tienen objetivos diferentes y se emplean técnicas y recursos diferentes. Por lo general las personas acuden a la terapia para profundizar en algunos temas y al Coach para moverse hacia sus objetivos y metas.
  • 26. Un Coach acompaña a su cliente en el diseño de futuro sin que el pasado limite al desarrollo. El Coach trabaja pasando temas rápidamente, avanzando, no profundiza en ellos. En terapia de analiza el ¿por qué? de las cosas, en el Coaching se trabaja en el ¿Por qué no?. Incluso en el ¿Para qué? de lo que quiere el cliente. En el Coaching generalmente trabajamos hacia el futuro que quiere ser diseñado por el cliente modificando el presente, la terapia suele comenzar por el pasado. La terapia se enfoca en lo que está mal mientras el Coach se enfoca en lo que se puede mejorar y desarrollar. El Coaching se centra en lo que deseas y es posible para tí, no se centra en lo que te pasó. Un Coach trabaja exclusivamente en objetivos y metas don el cliente está comprometido. Una terapia psicoanalítica puede llevarte años, el Coaching puede durar sólo unas sesiones. Es el futuro de internet. La web 3.0, un salto tecnológico que tendrá importantes consecuencias en los usuarios de la red. Y es que si echamos la vista atrás, nos damos cuenta de la considerable evolución que se produjo entre la web 1.0 y la 2.0. En la primera solo podíamos consumir contenido. Se trataba de información a la que nosotros accedíamos, pero sin posibilidad de interactuar. Pero llegaron los foros, los blogs, los comentarios, y después las redes sociales… Era (y es) la web 2.0 que, fundamentalmente, nos permite compartir información. Y aquí estamos, de momento. ¿Cómo se puede mejorar la web? De eso se trata cuando hablamos de web 3.0. Es posible que el avance de internet y sus tecnologías asociadas nos parezca espectacular. Pero hay cosas que mejorar. Por ejemplo, la búsqueda de contenido a través de palabras clave. La web 3.0 se asocia a la web semántica, un concepto que se refiere al uso de un lenguaje más natural en la red. Mientras la Web 2.0 está gestionada por el propio usuario humano, la Web 3.0 (que incluye la Web semántica, orientada hacia el protagonismo de motores informáticos y procesadores de información que entiendan de lógica descriptiva en diversos lenguajes más elaborados de metadatos, utilizando software avanzado como el RDF/XML o el SPARQL), gestionada en la nube o cloud computing y ejecutada desde cualquier dispositivo con una alto grado de viralidad y personalización (Pons, 2012), constituye un nuevo tipo de Web (Enríquez, 2012) en la que se añade contenido semántico a los documentos que la forman y ello conlleva que la ejecución de la misma sea realizada
  • 27. por máquinas que, basándose en nuestros perfiles en la Red, descubren información para nosotros. (De la web 2.0 a la web 3.0: antecedentes y consecuencias de la actitud e intención de uso de las redes sociales en la web semántica. Inés Küster, Asunción Hernández, Universidad de Valencia) De esta forma la web 3.0 está muy asociada también al concepto de personalización. Un flujo de información, contenidos (y publicidad, por supuesto) adaptada a nuestros gustos y preferencias. Se trata de evitar, también, el inmenso magma de información irrelevante (para nosotros), con el que tenemos que bregar diariamente. ¿De dónde sacarán los motores de gestión de datos, información sobre nuestros gustos? De nuestra actividad en la red que, como sabemos, deja un importante rastro a modo de fotos, opiniones, tendencia de búsqueda, viajes, etc.web3-0 Como vemos, algunos elementos de la futura web 3.0, ya están presenten, al menos en fase beta. Dicen que la nueva web terminará con los buscadores tal y como los conocemos. En la actualidad, si precisamos un hotel para unas vacaciones debemos navegar entre varias páginas analizando diferentes opciones. La web 3.0 nos ofrecerá el mejor hotel adaptado a nuestros gustos. Suena bien, pero un poco siniestro también. Esta web omnisciente, casi divina, que dibujan algunos analistas asusta un poco. ¿Nos conocerá mejor la red que nosotros mismos? En definitiva, la web 3.0 surgirá cuando exista tecnología que lo permita. Y cuando lo haga, nos ofrecerá nuevas opciones de personalización y una búsqueda a través de la red más natural accediendo en menor tiempo a información relevante para cada usuario. UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”
  • 28. DATOS INFORMATIVOS: NOMBRES: CARLOS CÁCERES, MICHAEL CORRALES, SANTIAGO VALDEZ, DARIO VARGAS. SEMESTRE: SÉPTIMO FALCULTAD: DIRECCIÓN DE EMPRESAS. CARRERA: CHEFS. ASIGNATURA: GERENCIA ESTRATÉGICA. TEMA: PLAN ESTRATÉGICO PARA LA EMPRESA ICE CREAM COCKTAIL. PERIODO ACADÉMICO: OCUTRE 2015-MARZO 2016. AMBATO – ECUADOR Antecedentes Ice Cream Cocktail es una empresa que nace con una idea basada en tendencias nuevas en coctelería y técnicas de bar, que busca mayor satisfacción en el cliente por medio de presentaciones innovadoras y creativas de cocteles. La empresa tiene una gran fortaleza que son productos nuevos que no se encuentran en la ciudad, por lo que se posesiona en el mercado con una expectativa de gran rentabilidad y crecimiento. Al ser una empresa innovadora en la ciudad de Ambato ha ido creciendo de a poco en la nueva tendencia de elaborar helados a base de cocteles, se ha visto la necesidad de priorizar ciertas áreas del emprendimiento, por lo cual se plantea mejorar su publicidad, procesos internos, administración y talento humano por medio de un plan estratégico
  • 29. que permita visualizar que cambios se deben realizar para que la empresa encuentre un desarrollo fructífero y evitar cualquier tipo de inconveniente a un futuro. Tema: Plan estratégico para la empresa ICE CREAM COCKTAIL. Problema a investigar: Implementar un plan estratégico para la empresa que permita un crecimiento y rentabilidad a la misma. Delimitación del Problema: Objeto de Estudio: Gestión Gastronómica Campo de Acción: Herramienta de plan estratégico Identificación de la línea de investigación: Gestión de bares. Objetivos de la empresa. Objetivos Estratégicos  Elaborar helados a base de cocteles que causen un impacto de fidelidad en los clientes.  Implementar buenas prácticas de manufactura dentro del establecimiento que permita optimizar recursos y procesos.  Obtener una mejor rentabilidad del producto evitando gastos operacionales no necesarios para la empresa. Objetivos Tácticos 1. Realizar una publicidad y marketing de los productos que permita captar clientes en la ciudad. 2. Efectuar procesos basado en la matriz productiva vigente del país que permita mejorar la línea de producción de los helados coctel. 3. Realizar compras al por mayor a proveedores reconocidos por sus materias primas.
  • 30. Objetivos operativos  Elaborar una página web que permita promocionar los helados coctel de una forma más amigable.  Realizar capacitaciones al personal del uso de maquinarias e instrumentos para optimizar tiempo y recursos en la línea de producción.  Realizar proformas de los insumos que se utilizaran para, tener una inversión con un proveedor fijo y auxiliar. Justificación de la Propuesta La elaboración de la propuesta se plantea tomando en cuenta las deficiencias que presenta la empresa Ice Cream Cocktail y en especial por el mercado competitivo que se encuentra en la zona. Toda empresa exige una correcta administración y un plan estratégico es una óptima herramienta de gestión para lo cual se orienta a mejorar procesos, servicios y la rentabilidad de toda empresa. Se utiliza instrumentos de recolección de datos como: el DAFO o FODA inverso, 5 fuerzas competitivas de Michael Porter que facilitan el diagnóstico interno y externo del restaurant o establecer la competencia potencial. Lo que permite optimizar las probables estrategias a utilizar, y de esta manera el cliente acceda a un lugar seguro y acogedor. Esquema de la Propuesta: Misión Visión Políticas Valores Identificación de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas, competidores, Mercados y Productos Análisis externo Análisis interno
  • 31. Fuente: Elaboración propia Misión y visión de la empresa. Misión. Realizar helados con base de cocteles digestivos que tengan un bouquet y contextura que cause satisfacción en la población de Ambato. Además del uso de materias primas de excelente calidad que resguarde la salud del cliente logrando la producción con calidad y buenas prácticas de manufactura. Visión. Lograr ser una empresa con tendencias nuevas que sea reconocida a nivel de la ciudad y que permita llegar a consolidarse como un emprendimiento rentable, promoviendo la innovación y creatividad que no conlleve a la satisfacción del cliente en su totalidad. Mapa estratégico Control estratégico Plan de acción Determinación de Estrategias
  • 32. Políticas El compromiso de la empresa “ICE CREAM COCKTAIL” es brindar a los clientes un producto de primera calidad supervisado por personas capacitadas en elaboración de cocteles, entre los principales aspectos se cita:  Excelencia: Hacer la cosas bajo supervisión de personas capacitadas y evitando redundar en procesos y procedimientos, y así lograr un producto de calidad, basado en el respeto mutuo, solidaridad, trato único y así alcanzar la satisfacción del cliente.  Efectividad: Lograr resultados con calidad a partir de los cumplimientos eficientes y eficaces de los objetivos y metas propuestos en su ámbito laboral.  Innovación: Realizar una nueva tendencia de la presentación en servir un coctel.  Productividad: Elaborar helado coctel de acuerdo a procesos establecidos por normas que regulan la salubridad en alimentación.  Asegurar El orden, higiene y mantención de todos los sectores: como así también utensilios y ambientes, los que son considerados indispensables para la organización del establecimiento, ocupándose de todos los detalles para plasmar el compromiso de ser los mejores. Valores Empresariales  Honestidad: No jugar con la confianza del cliente servirles siempre lo mejor y ser transparentes con los clientes y colaboradores, entregar lo que se ofrece; no prometer si no se va a cumplir lo otorgado.  Pasión: Realizar el oficio con amor haciendo lo que nos gusta para así realizar un trabajo bien elaborado.  Dedicación: Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de los clientes.  Respeto: Saludar y atender al cliente sin importar el género y la edad para así lograr
  • 33. que el cliente se sienta deseado cómodo y seguro y así poder alcanzar a tener un respeto mutuo.  Credibilidad: Nos basamos a la verdad, como al uso de los ingredientes adecuados y permitidos para la elaboración del helado coctel sin engañar al cliente y siempre servirle lo mejor.  Transparencia: Acción que permite que las personas y las organizaciones se comporten de forma clara, precisa y veraz, a fin de que la ciudadanía ejerza sus derechos y obligaciones, principalmente la contraloría social.  Calidez: Formas de expresión y comportamiento de amabilidad, cordialidad, solidaridad y cortesía en la atención y el servicio hacia los demás, respetando sus diferencias y aceptando su diversidad.  Solidaridad: Acto de interesarse y responder a las necesidades de los demás.  Colaboración: Actitud de cooperación que permite juntar esfuerzos, conocimientos y experiencias para alcanzar los objetivos comunes.
  • 34. Ice Cream Cocktail OPORTUNIDADES AMENAZAS Generar rentabilidad por medio de la matriz productiva implementada en el Ecuador. Bajas tasas de interés en créditos del Banco Nacional de Fomento Clientes nacionales y extranjeros aprecian nuevas tendencias en cuanto a coctelería y técnicas de bar El Instituto de promoción de exportaciones e inversiones, PRO Ecuador ofrece capacitaciones para emprendedores del país. Altos porcentajes de impuestos municipales Tener alguna restricción del gobierno de venta de licor para menores de 18 años. Materia prima cambia de costos por las salvaguardas implantadas en la licores. Competidores con mayor tiempo en el mercado con un sector de clientes ya definido. O 1 O2 O3 O4 A1 A2 A3 A4 FORTALEZAS Materiales y equipos propios del bar aptos para realizar las actividades. F1 5 5 4 5 3 3 2 1 Conocimientos de Coctelería y técnicas de bar. F2 5 5 5 5 3 2 1 1 Lanzamiento de nuevos productos. F3 5 5 5 5 1 1 1 1 Buen servicio de atención al cliente. F4 5 4 4 3 5 1 1 1 Diagnóstico Con el fin de determinar las ventajas y desventajas del entorno en que se desenvuelve de la empresa Ice Cream Cocktail se utiliza las siguientes herramientas: a) DAFO
  • 35. SUMA 20 19 18 20 12 7 5 4 DEBILIDADES Falta de publicidad y marketing de productos. D1 1 3 3 2 2 1 1 4 Arrendamiento del local comercial. D2 5 4 5 5 1 1 1 1 Mala administración de recursos como materia prima e insumos por parte de los socios. D3 1 1 1 1 4 1 3 1 No existe una conexión a una red de internet para los clientes. D4 3 2 2 3 5 1 1 1 SUMA 10 10 11 11 12 4 6 7
  • 36. Escala Likert Muy baja 1 Baja 2 Media 3 Alta 4 Muy alta 5
  • 37. Ice Cream Cocktail OPORTUNIDADES AMENAZAS Generar rentabilidad por medio de la matriz productiva implementada en el Ecuador. Bajas tasas de interés en créditos del Banco Nacional de Fomento Clientes nacionales y extranjeros aprecian nuevas tendencias en cuanto a coctelería y técnicas de bar El Instituto de promoción de exportaciones e inversiones, PRO Ecuador ofrece capacitaciones para emprendedores del país. Altos porcentajes de impuestos municipales Tener alguna restricción del gobierno de venta de licor para menores de 18 años. Materia prima cambia de costos por las salvaguardas implantadas en la licores. Competidores con mayor tiempo en el mercado con un sector de clientes ya definido. O 1 O2 O3 O4 A1 A2 A3 A4 FORTALEZAS Materiales y equipos propios del bar aptos para realizar las actividades. F1 F1:O1 Cambiar la organización y productividad de la empresa, basándose en la matriz productiva que rige en el país, que permita optimizar procesos con los materiales y equipos que cuenta el establecimiento. Conocimientos de Coctelería y técnicas de bar. F2 Lanzamiento de nuevos productos. F3 F3:A3 Realizar la compra al por mayor de los productos para su respectivo almacenamiento, que no afecten los precios en temporadas y poder elaborar una cartera de productos sin afectación de costos a los mismos. Buen servicio de atención al cliente. F4 F4:O4 Para Brindar un buen servicio a los clientes se necesitara capacitar y recibir asesoramiento de personas que llevan experiencia en el mercado de Helados y Coctelería
  • 38. DEBILIDADES Falta de publicidad y marketing de productos. D1 D1:A1 Buscar alternativas como páginas web o redes sociales que abaraten costos en publicidad y marketing Arrendamiento del local comercial. D2 D2:O2 Solicitar un préstamo al Banco Nacional de Fomento para la compra de un local comercial que permita evitar el gasto mensual de arrendamiento y obtener una mejor rentabilidad. Mala administración de recursos como materia prima e insumos por parte de los socios. D3 D3:A3 Colocar una multa a los socios y personal que entra laborando en la entidad por incumplir con la empresa como consumir productos y servicios No existe una conexión a una red de internet para los clientes. D4
  • 39. b.) Fuerzas competitivas de Michael Porter. Fuente: esquema adaptado a la investigación, como referencia de las 5 Fueras Competitivas de Michael Porter. Competidores potenciales “Heladería Oasis, Ice Cream, Totto Fredo” Productos sustitutos; Venta de cerveza. Cocteles variados Proveedores: cartera de proveedores fijos y sustitutos Clientela propia de la ciudad y visitantes. Nuevos entrantes Ninguno Adquisición directa de acuerdo a la zona y proveedores de abastecimiento. Innovación de nuestros helados cocktail, ofertando a nuestra nueva clientela. Riesgo: empresas de servicio de bebidas actuales
  • 40. Mapa Estratégico Fuente: elaboración propia GENERACION DE RECURSOS RENTABILIDAD CAPTAR FIDELIZAR PERSPECTIVA DE PROCESOS INTERNOS PERSONAL SISTEMAS CAPACITACIÓN: TEÓRICO PRÁCTICO TECNOLÒGICO: SISTEMA DE FACTURACIÓN ELECTRÓNICA APLICACIÓN: PAGINA WEB FINANZAS CRECIMIENTO PRODUCTIVIDAD INNOVAR CAPITAL ORGANIZACIONAL CULTURA CLIMA LABORAL Clima INNOVACION EN PRODUCTOS OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS INCREMENTAR DESTREZA Y HABILIDADES DEL PERSONAL PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO PERSPECTIVAS DEL CLIENTE CALIDAD DE LOS PROCESOS INVERSIÓN SATISFACCIÓN MANEJO DE INSTRUMENTOS Y MAQUINAS DE BAR
  • 41. Plan de acción Acción Objetivo Indicador Estrategia Tiempo Meta % Responsable Rentabilidad Realizar informes de ventas para obtener índice de producción semestral. Utilidad neta/ patrimonio Disminución de costos operativos. Dar de baja a los equipos innecesarios. 6 meses 65% Gerente Inversión Adquisición de nuevos recursos financieros Inversión nueva/ patrimonio Realizar un préstamo a un banco 1 año 100% Gerente Crecimiento Ampliar nuevos sectores nuestro producto. Presente- pasado/pasado Por medio del Instituto de promoción de exportaciones e inversiones, PRO Ecuador obtener capacitación y asesoría que nos permita posesionar nuestro producto a nivel nacional. 3 años 85% Gerente Productividad Tener efectividad al elaborar los productos. Utilidad neta /inversión total Capacitar a los empleados. Realizar buena preproducción y producción de cada producto. 3 meses 0% Gerente Fidelización Brindar un servicio de calidad a los clientes Clientes satisfechos/clientes totales Tratar al cliente con calidez y respeto Servir productos de calidad. 3 meses 80% Gerente Innovación Implementar nuevos productos N° de innovaciones sin éxito/ N° de innovaciones Aplicar el sistema contable que permita dispensar facturas para los clientes. Innovación del producto como platos internacionales. 1 año 90% Gerente
  • 42. generadas*100 Incentivos a clientes Establecer nuevas ofertas N° de la promoción vendida/N° de clientes Realizar promociones para incentivar al cliente (días festivos: aniversario, cumpleaños, etc.) 1 meses 70% Gerente Contacto directo con el cliente Brindar seguridad al cliente Nº de usuarios Satisfechos con el trato en la atención/ Total usuarios Capacitar al empleado (servicio y atención al cliente) Establecer normas de vestimenta a todos los empleados. 6 meses 100% Gerente Calidad de procesos Ofrecer mayor rapidez en el servicio Check list Ahorrar tiempo, dinero y mayor cantidad de clientes Semanal 90% Gerente, Bartender y mesero Publicidad Crear aplicaciones para ofertar nuestro bar Revisión de estadísticas de visitas, comentarios y sugerencias de la página web Creación de una pagina web 1 mes 80% Gerente Clima organizacional Brindar un adecuado clima organizacional que faciliten la adecuada aplicación de directrices de trabajo e incentiven la actividad diaria. No. de empleados bonificados/ No. total de empleados Diseño de un manual de funciones. Incentivar a los empleados (bonos, vacaciones, uniformes, etc.) 6 meses 70% Gerente
  • 43. Fuente: elaboración propia Manejo de instrumentos y maquinas de bar Evitar que existan problemas con las maquinarias e instrumentos que paren la producción de la empresa Capacitación Que el personal sepa las características de cada maquina e instrumentos 2 mes 100% Bartender Optimización de recursos Realizar la verificación de recursos y su utilización Ficha de observación Utilizar todas las materias primas al máximo evitando perdidas. Semanal 75% Bartender y encargados de la barra
  • 44. Control Estratégico Actividad Instrumento Tiempo Atención al cliente Calificador electrónico. Al instante que el cliente paga por el servicio prestado. Verificación de proveedores e insumos. Fichas de requisición. Cada mes Capacitación a Empleados Evaluaciones teóricas y prácticas. Cada dos meses Revisión de Equipos. Revisión de los equipos y utensilios del bar a cargo del gerente. Preventivo: semanalmente. Correctivo. Cuando sucede en ese instante. Revisión de las Buenas Prácticas de Manufactura. Check list Diariamente. Optimización de recursos Ficha de observación. semanalmente Publicidad. Creación de una página web. Redes sociales. Cada tres meses. Fuente: Elaboración propia
  • 45. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CONCLUSIONES  En el plan estratégico se utiliza herramientas como FODA, las 5 fuerzas de Michael Porter que permite visualizar una forma más clara la situación actual de la empresa que permita establecer las estrategias necesarias para el crecimiento y estabilidad de la empresa.  El control estratégico ayuda a saber los resultados de la implementación de la estrategia de la empresa basándose en el Plan de acción en lo cual se obtendrá resultados y así poder tomar medidas para un mejor funcionamiento de la empresa. RECOMENDACIONES  Se debe utilizar un plan estratégico en cualquier tipo de empresa ya que por medio de ella se puede obtener los análisis o problemas para saber que estrategias utilizar y así poder incrementar el desarrollo de la empresa.  Las estrategias deben ser flexibles y adecuadas a la empresa para que puedan ser fáciles en cumplir y así buscar soluciones en lo que ha estado fallando.