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12   *En  estudios  a  “doble  ciego”  realizados  por ...
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PreserFood TM NOS GUSTA LA LECHE...

Published on: Mar 4, 2016
Published in: Health & Medicine      
Source: www.slideshare.net


Transcripts - PreserFood TM NOS GUSTA LA LECHE...

  • 1.       Comprometidos  con  la  Calidad.   Inicialmente   PreserFood   TM®   Fórmula   Láctea,   se   concibió   como   un   PreserFood  TM®  Ventajas  sin  fin.   producto   especial,   formulado   a   partir   de   ingredientes   naturales   y   nutrientes,  que  en  su  incorporación  a  la  leche  y  sus  derivados,  produce   una   serie   de   beneficios   para   el   producto   final,   bien   conocidos   en   su     Nuestros  clientes  son  tan  exigentes  como  lo  son  los  consumidores  de  sus  productos,  por  eso  nos  esforzamos  en   ofrecerles  siempre  lo  mejor.  La  mayor  calidad,  el  mejor  servicio,  y  las  mejores  ventajas  que  se  pueden  obtener  del   mayoría.   Así   además   de   una   función   antibacteriana,   existe   un   efecto   uso  de  un  producto  como  el  nuestro,  que    invariablemente  dota  de  una  calidad  superior  a  aquellos  elaborados  que  lo   bioconservante  adicional,  que  mantiene  la  leche  fresca  homogeneizada  y   incorporan.  Pero  ahora  nos  hemos  superado.  En  un  concurso  internacional  de  catas  sobre  diferentes  leches  de   pasterizada   sin   bacterias   durante   más   tiempo.   Sin   degradación   diversas  procedencias,  se  ha  comprobado  que  la  incorporación  de  PreserFood  TM  ®    mejora  sustancialmente  su   microbiológica,   la   leche   conserva   su   frescor,   aroma   y   sabor   natural   aceptación  en  cuanto  a  sabor  y  paladar,  especialmente  aquellas  que  por  su  procesado  y  elaboración  (UHT)  resultan   durante   un   espacio   de   tiempo   mayor.   Por   otro   lado,   las   leches   más  susceptibles  de  producir  cambios  organolépticos  resaltables.   denominadas   “de   larga   duración”,   generalmente   elaboradas   por   el     procedimiento  de  UHT  (  Ultra  High  Temperature)  y  envasadas  en  Tetra   Pack®  o  análogos,  es  decir  en  envases  foto-­‐protectores,  no  precisan  de   otros   medios   de   preservación   por   su   menor   reactividad   y   potencial   de   degradación,  razón  por  la  que  se  denominan  leches  de  “larga  duración”.   Nuestros   clientes   principales   suelen   ser   productores   de   leche   fresca   y   derivados,  pero  también  producen  leches  de  larga  duración  como  parte   de   su   negocio   principal,   y   han   sido   ellos   en   realidad,   quienes   poseen   el   merito  de  haber  descubierto  una  novedosa  y  sorprendente  aplicación  de   nuestro  producto  PreserFood  TM®,  en  este  tipo  de  leches.     Así,   se   ha   descubierto   que   las   leches   sometidas   a   proceso   UHT   carecen   de   una   serie   de   elementos   y   componentes   que   se   destruyen   en   el   procesado   térmico   y   que   son   fundamentales   para   la   conservación   del   sabor   y   el   aroma   característico   de   la   leche,   por   lo   que   las   leches   de   larga   duración   en   realidad,   ganan   en   seguridad   alimentaria   y   tiempo   de   aptitud   de   consumo,   pero   pierden   en   cuanto   a   sus   características   organolépticas  y  son  menos  palatables  en  realidad,  menos  digestibles  y   asimilables  y  presentan  unas  diferencias  muy  ostensibles  respecto  de  las   leches  frescas  y  naturales.   Ahora,   con   la   adición   de   PreserFood   TM®   a   las   leches   de   larga   duración,   se  han  encontrado  mejoras  altamente  significativas  de  las  características   de   consumo   de   estas   leches,   que   hacen   necesaria   esta   aplicación,   si   se   quiere  mantener  la  calidad,  y  el  nivel  de  excelencia  de  estos  elaborados   para  el  consumo.  ¡Es  una  realidad  que  salta  al  paladar!   ND  Pharma  &  Biotech   ND  Pharma  &  Biotech   ndpharmabiotech.weebly.com
  • 2. 12   *En  estudios  a  “doble  ciego”  realizados  por  nuestros  servicios  científicos  en  colaboración  con  dos  de  los  mayores   productores  Europeos  de  leches  de  “larga  duración”,  demostraron  que  el  97%  de  los  testadores,  encontraron   ventajas  ostensibles  en  sabor,  paladeo  y  sensación  natural,  a  favor  de  la  leche  con  PreserFood  TM.  ®     Sumamos  ventajas,…sumamos  razones.   Leches de consumo Los avances tecnológicos han ido haciendo evolucionar los tratamientos térmicos a los que se somete la   leche para esterilizarla y tratar de ocasionar la menor alteración posible de sus características, aun así, las La leche es un alimento básico que tiene como función Agua. Dispone un 88% de agua. leches sometidas a estos tratamientos pierden parte de sus características esenciales por lo que la primordial el satisfacer los requerimientos nutricionales del incorporación de PreserFood TM® a estas representa una ventaja en múltiples niveles, como en el caso del recién nacido. Y lo consigue gracias a su mezcla en equilibrio sabor y el paladar de la misma, que ahora presentamos. Lípidos. Figuran entre los constituyentes más importantes de de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros la leche por sus aspectos económicos y nutritivos y por las componentes menores dispersos en agua. Nutricionalmente Leche homogeneizada. Se pasa a elevadísima presión por orificios muy pequeños que reducen los características físicas y organolépticas que se deben a ellos. presenta una amplia gama de nutrientes (de los que sólo el glóbulos de grasa y estabilizan la emulsión. PreserFood TM® cumple en este tipo de leches una importante La leche entera de vaca se comercializa con un 3,5 por hierro está a niveles deficitarios) y un alto aporte nutricional función múltiple. ciento de grasa, lo cual supone alrededor del 50 por ciento en relación con el contenido en calorías; hay buen balance de la energía suministrada. Los componentes fundamentales entre los constituyentes mayoritarios: grasa, proteínas y Leche pasteurizada. Durante un tiempo breve se hace hervir la leche homogeneizada a unos 75-90 de la materia grasa son los ácidos grasos, ya que carbohidratos. Los productos lácteos derivados pueden cubrir grados. Se destruyen los microorganismos, pero son leches de corta duración. Se usan en bolsa y representan el 90 por ciento de la masa de los glicéridos. tanto diferentes hábitos de consumo como muy distintos usos conviene hervirlas antes de tomarlas. Sin embargo, mediante la adición de PreserFood TM® a razón de de interés nutricional. 1g/l. se han obtenido duraciones de hasta 41 días en perfecto estado de consumo para estas leches. Los ácidos grasos son saturados e insaturados: Leche uperisada. Se somete a la leche pasteurizada a temperaturas de 150 grados durante tres minutos y Aspectos nutricionales Azúcares. La lactosa es el único azúcar que se encuentra en luego se enfría rápidamente. Es la leche de larga duración que consumimos en Tetra-Bricks. Ahora, en la leche en cantidad importante (4,5 por ciento) y actúa su aplicación como potenciador del sabor, PreserFood TM®, dota de una textura natural a estas leches, Proteínas. La leche de vaca contiene de 3-3,5 por ciento de principalmente como fuente de energía. Se ha observado un mientras que sus componentes individuales la enriquecen y mejoran desde el punto de vista de la nutrición. proteínas, distribuida en caseínas, proteínas solubles o sero- efecto estimulante de la lactosa en la absorción de calcio y El resultado final es una leche de agradable sabor natural y con una textura excepcional. proteínas y sustancias nitrogenadas no protéicas. Son otros elementos minerales de la leche. capaces de cubrir las necesidades de aminoácidos del Leche esterilizada. Es leche pasteurizada que se calienta a 115 grados durante 15 minutos. Tiene sabor a hombre y presentan alta digestibilidad y valor biológico. Sustancias minerales. La leche de vaca contiene alrededor leche cocida y se pierden casi todas las vitaminas. Además del papel nutricional, se ha descrito su papel de 1 por ciento de sales. Destacan calcio y fósforo. El calcio potencial como factor y modulador del crecimiento. es un macronutriente de interés, ya que está implicado en Las leches enriquecidas. Los cambios en el estilo de vida, debidos a factores sociales y culturales, unidos muchas funciones vitales por su alta biodisponibilidad así a los avances en investigación nutricional y procesos tecnológicos han llevado al desarrollo de nuevos como por la ausencia en la leche de factores inhibidores de productos con valor añadido cada vez más demandados por el consumidor. Los nuevos alimentos se su absorción. elaboran usando nuevas materias primas o procesos de producción no empleados habitualmente que provoquen un cambio deseado en la composición o estructura, valor nutritivo, metabolismo o menor Vitaminas. Es fuente importante de vitaminas para niños y contenido en sustancias tóxicas. Se comercializan leches enteras, pero sobre todo desnatadas o adultos. La ingesta recomendada de vitaminas del grupo B semidesnatadas, enriquecidas en proteínas, elementos minerales o vitaminas. PreserFood TM® posee una (B1, B2 y B12) y un porcentaje importante de las A, C y ácido acción demostrada en la reducción de subproductos tóxicos derivados del procesado térmico de materias pantoténico se cubre con el consumo de un litro de leche. primas alimentarias y otros que representan una amenaza potencial o real para la salud humana) La legislación comunitaria admite la denominación de leche enriquecida en proteínas cuando el nivel de proteína total supera la cifra del 3,8 por ciento. Esto puede conseguirse por adición de leche en polvo   desnatada o fracciones de proteínas lácteas, pero la comercialización no es frecuente. *   Se   realizaron   controles   sobre   tres   grupos   diferentes   que   testaron   hasta   16   marcas   de   leche   de   larga   duración   e   En cuanto a las leches enriquecidas con minerales o vitaminas, la legislación establece que los niveles en inclusive   leche   fresca.   La   mayor   puntuación   fue   obtenida   100 gr. deben ser superiores al 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada. En el caso del calcio la por   las   leches   frescas   con   PreserFood   TM®   seguidas   de   las   ingesta diaria recomendada está en torno a los 800 -1000 mg./día, según la edad o el sexo. Los componentes individuales de PreserFood TM®, y el producto conformado en sí mismo, puede usarse como leches   de   larga   duración   con   el   mismo   producto.   Tan   solo   estabilizador de los minerales con los que se enriquecen estas leches. (EFSA ) un   3%   de   los   individuos   reconocieron   pocas   o   ninguna   diferencia  y  solo  un  1%  puntuó  por  encima  un  tipo  y  marca   Las leches enriquecidas en calcio comercializadas en España suelen contener de 1.500 a 1.600 mg./l. de de  leche  fresca  sin  PreserFood  TM®.   calcio total. El enriquecimiento puede basarse en la adición de leche en polvo o fracciones de leche, pero también puede conseguirse a través de adiciones de sales de calcio y/o de calcio-fósforo. También se han empezado a comercializar productos que sustituyen la grasa de leche por una mezcla de grasas (vegetales

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