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Prevention-Comida Orgánica

Published on: Mar 4, 2016
Source: www.slideshare.net


Transcripts - Prevention-Comida Orgánica

  • 1. junio 2009 prevention ■ 33 comida Verde El boom de los productos orgánicos se ha dado en Europa, Estados Unidos, Australia y Asia, pero… ¿podemos decir que existe en México? ■ por Paulina P. Angel ■ fotos levi brown será
  • 2. junio 200934 ■ prevention comida Pese a las conocidas adversidades a las que se enfrentan los productores mexicanos para vivir de las actividades del campo, la agricultura orgánica ha tenido un crecimiento significa- tivo en los últimos años. De 1996 a 2004 el sector creció 174% (un 30% anual). Para 2005, existían 120 mil productores con más de 300 mil hectáreas certificadas. El último registro de la agencia certificadora de la Unión Europea, la International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM), fue de 87 mil 174 produc- tores orgánicos con 307 mil 692 hectáreas regis- tradas, 2.9% de la superficie agrícola nacional. Sin embargo, es muy probable que el área total haya ascendido a casi 500 mil hectáreas. Con el incremento de la demanda en el mercado glo- bal, la tasa anual de crecimiento de los cultivos mexicanos orgánicos es de 27%, lo cual indica que el sector orgánico de nuestro país está en plena fase de desarrollo y la tendencia induda- blemente es creciente. oferta y demanda Sólo 15% de la producción orgánica total se comercializa en el país y 5% se reconoce como orgánica por los comercios. El 85% restante se exporta a Estados Unidos, Europa (Reino Uni- do, Alemania, Holanda y Suiza) y Japón. Y es que el consumo de alimentos orgánicos en México, se ve constantemente frenado por factores culturales relacionados con la falta de conocimiento, tanto de lo que implica produ- cirlos, como de los beneficios que otorgan, y al no haber demanda suficiente los precios de los productos orgánicos se elevan y están al alcance de menos personas. “¿Orgánicos?... ¡Ah sí!", dice Irma, un ama de casa que radica en el Distrito Federal, "los he visto mucho en el súper, sólo que se me hacen muy caros”. Para los tres millones de mexicanos que consumen estos alimentos, la oferta nacional e importada de productos orgánicos a la que acce- den comúnmente varía en función de la cadena comercial, como se estima a continuación: Chedraui: 100% nacionales Soriana: 90% nacionales vs 10% importados Comercial Mexicana: 60% nacionales vs 40% importados Wal Mart: 30% nacionales vs 70% importados. De acuerdo con la asociación Comercio Justo A.C, en México se producen de manera ecoló- gica 47 cultivos entre los que se encuentran: frambuesa, vainilla, coco, sábila, zarzamora, no- pal, guayaba, fresa, lenteja, soya, plátano, chiles, manzana, cacahuate, piña, arroz, sandía, pera, ciruela, frijol, uva, nuez, garbanzo, maracuyá, limón y durazno; aunque también pueden en- contrarse otros como: mango, naranja, manza- na, papaya, aguacate y cacao. Otros productos que se obtienen bajo esta práctica son: leche, queso, carne de res, pan, yogur, dulces y cosméticos. Envasados por aquí o empaquetados por allá, en letras grandes o pequeñas… seguro te has topado más de una vez con una etiqueta en la que se lee: “orgánico”. Echas un vistazo más y, finalmen- te, optas por lo que ya conoces. Mientras tanto, el mercado orgánico nacional busca abrirse paso y ampliar sus alcances con base en el establecimiento de relaciones comerciales solidarias entre productores y consumidores para bene- ficio de ambos. Aunque el sector orgánico es visto aún como un modelo alter- nativo de comercio, también hay quien lo ve como una actividad sustentable que, con el apoyo necesario, tiene enormes posibilidades de desarrollo.
  • 3. junio 2009 prevention ■ 35 Los que más se comercializan en el extranje- ro son la jamaica, el ajonjolí, el nopal, la miel y el café. Este último es cultivado por comunida- des indígenas en Oaxaca y Chiapas y equivale a dos terceras partes del valor total de la produc- ción orgánica. A nivel mundial, México ocupa el lugar número 15 entre los países productores de orgánicos, y el café y la miel orgánicos son sus artículos más importantes. Mundo armonioso La comida orgánica se obtiene del cultivo de vegetales, la crianza de animales y el procesado bajo métodos y requisitos esenciales: n Mantenimiento de la fertilidad del suelo n No intervienen agroquímicos, pesticidas, fertilizantes, conservadores ni aguas residuales n No hay manipulación genética n No usan antibióticos u hormonas artificiales n No se usan aditivos, saborizantes artificiales ni colorantes. De lo anterior, derivan tres beneficios: 1. ES saludable Brinda vitaminas, minerales, proteínas y azúcares en mayor proporción. 2. FOMENTA un comercio equitativo Los pequeños y medianos productores reciben una proporción justa del precio final creando así un sistema que fortalece a sus comunidades. 3. AYUDA a conservar el ambiente Los cultivos orgánicos aplican sistemas naturales y armoniosos (composta y sistemas de riego) que no alteran o dañan la riqueza del suelo. Nivel de producción Para Cecilia fue un gran alivio saber que cerca de su casa existían tiendas orgánicas como Green Corner: “En menos de un año me enteré que mi hijo era celíaco y mi esposo diabético. Los productos orgánicos han sido de gran ayuda hasta para mí; tanto que ahora son la base de nuestra alimentación”. Los alimentos orgánicos se encuentran en instancias orgánicas que a su vez fungen como distribuidoras de supermercados, aunque, si te das una vuelta por el súper o la sección gour- met de las tiendas departamentales encontra- rás que predominan las marcas importadas. Si quieres comprar productos mexicanos, las principales tiendas son: La granja orgánica (la granjaorganica.com), Aires de Campo (www. airesdecampo.com) y The Green Corner (www. thegreencorner.org). Certificación Existen certificadoras acreditadas que someten los productos a un largo proceso de pruebas. El certificado orgánico lo obtienen aquellos que cumplen con normas y estándares en materia de salud y que además, cubren criterios ambien- tales, sociales y económicos. Los productos que aquí se producen siguen al pie de la letra dichos requerimientos y por lo mismo son reconocidos y aceptados internacionalmente.
  • 4. junio 200936 ■ prevention comida Agencias certificadoras » En México: Bioagricert (www.bioagri- cert.org), Certimex (www.certimexsc.com), IMO-Control (www.imo.ch), OCIA (www. ocia.org), Naturland (www.naturland.de), Mayacert (www.mayacert.com) y CERES (www.ceres-cert.com). » En la Unión Europea: IFOAM, Interna- tional Federation of Organic Agriculture Movements, Alemania (www.ifoam.org). » En Estados Unidos: United States De- partment of Agriculture (www.usda.gov). Instancias orgánicas ■ Consejo Nacional de Producción Orgánica (CONAPRO) » Controla y vigila que se cumplan las legislaciones en materia orgánica. » Realiza promoción comercial de los pro- ductos orgánicos dentro y fuera del país (www.conapro.com.mx). ■ Aires de Campo » Primera comercializadora mexicana certificada para la distribución de produc- tos. Ha logrado introducir al mercado 600 productos mexicanos con un gran alcance. ■ Comercio Justo México A.C. » Sus productos tienen un sello de ga- rantía. Realiza el Foro Nacional para la Organización y Planeación del Movimiento Orgánico Mexicano que será próximamen- te (www.comerciojusto.com.mx). ■ Sociedad Mexicana de Producción Orgánica A.C. (SOMEXPRO) Representa a las organizaciones de pro- ductores, procesadores, consumidores, comercializadores, certificadoras y acadé- micos que guardan relación con el sector orgánico (www.somexpro.org). ¿Fecha de caducidad? Es muy pronto para definir el futuro de una cul- tura orgánica que lucha por despegar y que poco a poco gana más adeptos, pero quedan aún retos por superar que, en opinión de Mónica Amaya, Gerente de Mercadotecnia de Aires de Campo, tienen que ver con dos factores fundamentales: Producción » Se requiere mano de obra y cada vez hay me- nos personas que se emplean en el campo. » No existen empresas que vendan semillas cer- tificadas, lo que dificulta el trámite de certifica- ción de algunas especies vegetales. En el caso de animales, ocurre algo similar con el pie de cría. » Los cultivos orgánicos requieren agua que cumpla con condiciones de higiene y calidad de las que carecen algunas fuentes en el país. El agricultor debe contar con equipo para almace- nar el agua de lluvia o limpiar la de la red local. » No hay suficientes técnicos capacitados en agricultura orgánica. » No son suficientes los apoyos a la producción. » Los insumos como abonos naturales y produc- tos para el control de plagas son insuficientes y aún muy caros. Comercio » La legislación en México no está terminada y aún no opera (Ley de Productos Orgánicos 2006), lo que provoca una competencia desleal entre productores certificados y quienes etique- tan un producto convencional como “orgánico”. » En el etiquetado de alimentos orgánicos no hay obligatoriedad de sustentar lo que ahí se expone. » No hay empaques adecuados y congruentes con los productos. »El precio de los productos orgánicos es alto y sólo un pequeño porcentaje de la población puede comprarlos. » Son pocos los que saben realmente qué es orgánico y todos sus beneficios.

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