DISEÑO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS
Por:
GIRALDO JOSE ELMER COD. 9856874
ORTIZ CARDOZO DORA CÓD.28698342
PARDO SINDY YULIANA ...
DISEÑO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS
UNAD
2015
PORTAFOLIO DE PROYECTOS
De manera atenta nos permitimos presentar a usted(es), nuestro
portafolio de productos realizados por los integrantes del ...
PRIMERA PROPUESTADE PRODUCTO
WALTER OSWALDO PEÑA AVILA
PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
QUESO CAMPESINO LIGHT
FICHA TECNICA
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3. DESCRIPCION FISICA
-Es un producto fresco, no ácido, sin maduración, obtenido por la coagulación
de la leche de vaca.
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8. CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO
-La temperatura del almacenamiento de este producto debe ser de 4 +/-2ºC –
refrigerado.
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11.DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Los productos lácteos han hecho parte de la dieta de las personas desde hace
mucho tiempo y pa...
13.ANALISIS DEL PRODUCTO
Variable Diseño anterior Diseño actual Diseño futuro
Mano de obra Por ser de carácter
artesanal l...
SEGUNDA PROPUESTADE PRODUCTO
DORA ORTIZ CARDOZO
PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
CHITOS RECONSTITUIDOS LIGHT
FICHA TECNICA
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2. -INGREDIENTES
- Maíz (Harina de maíz)
- Grasa (
- Sal
- Agua
3. DESCRIPCION FISICA
-Es un aperitivo horneado y crocante...
7. CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO
-La conservación se debe hacer en un lugar fresco y seco
-Después de abierto consumase en...
11.DESCRIPCION GRAFICA DE LA PROPUESTA
12.DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Al saborear los chitos, estos no tienen el mismo sabor ...
14.ANALISIS DEL PRODUCTO
FASE PROCESO EQUIPO MODELO CAPACIDAD PROVEEDOR
EXTRUSIÓN
Trompo
92 -32463 250 K
Vertical
Blender
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TERCERAPROPUESTADE PRODUCTO
LUIS MIGUEL RIVERA PERAFAN
PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
LECHE LARGA VIDA DESCREMADA EN BOTELLA DE VIDRIO
RETORNABLE
FICHA TECNICA
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2. INGREDIENTES
-Leche descremada
-Envase en vidrio de color ámbar verde o trasparente de 1 litro
3. CARACTERISTICAS FISIC...
índices permisibles n m M c
Rto Microorganismos mesófilos ufc/
mi
3 40000 80000 1
Rto. Coliformes ufc/ml 3 Menor de 1 10 1...
6. DESCRIPCION FISICA DEL ENVASE
Envase en vidrio retornable color ámbar, verde o trasparente con selle hermético
7. CARAC...
- Propiedades químicas
· Desvitrificación.
· Inercia química
- Propiedades ópticas
· Brillo.
· Índice de refracción.
· Tra...
11.DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Las bolsas son envases que pueden llegar a transferir sabores y contaminantes al
contenido de ...
13.DESCRIPCION GRAFICA DE LA PROPUESTA
CUARTA PROPUESTADE PRODUCTO
SINDY YULIANA PARDO
PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
AGUARDIENTE AFRUTADO (FRESA)
FICHA TECNICA
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3. DESCRIPCION FISICA
Botella de Licor semi seco obtenido de alcohol puro
4. PORCENTAJE COMPOSICIONAL
Alcohol puro 29 %
Ag...
8. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Los aguardientes son bebidas alcohólicas de alta graduación, secas o aromáticas
obtenidas por ...
QUINTA PROPUESTADE PRODUCTO
JOSE ELMER GIRALDO
PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
CUCHILLO DE COCINA CON HOJAS REMOVIBLES
FICHA TECNICA
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2. CARACTERISTICAS
Detalles 1/2 Golpe
Especificación Cocina
Mangos Negro
Material Acero 13/0
Tamaño 20 cm
Cuchillas 15 cm
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BIBLIOGRAFIA/ CIBERGRAFIA
Finestra.(2012). Cheetosgustosines.Ciao .Obtenidode
http://www.ciao.es/Cheetos_Gustosines__Opini...
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Portafolio de productos. Unad. Diseño Industrial y de servicios

Portafolio con la descripción de 5 productos innovados. Contienen su ficha técnica, uso e innovación.
Published on: Mar 4, 2016
Published in: Engineering      
Source: www.slideshare.net


Transcripts - Portafolio de productos. Unad. Diseño Industrial y de servicios

  • 1. DISEÑO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS Por: GIRALDO JOSE ELMER COD. 9856874 ORTIZ CARDOZO DORA CÓD.28698342 PARDO SINDY YULIANA COD. 1022979980 PEÑA AVILA WALTER OSWALDO CÓD. 4244152 RIVERA PERAFAN LUIS MIGUEL CÓD. 80903498 Tutor virtual LILIA CONSUELO ROJAS Grupo: 207102_20 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAS JOSE ACEVEDO GOMEZ Bogotá, 2015
  • 2. DISEÑO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS UNAD 2015 PORTAFOLIO DE PROYECTOS
  • 3. De manera atenta nos permitimos presentar a usted(es), nuestro portafolio de productos realizados por los integrantes del grupo 20. Los siguientes productos se evaluaron por la matriz RGV, para luego ser lesionado el más factible. PRESENTACION PROPUESTA
  • 4. PRIMERA PROPUESTADE PRODUCTO WALTER OSWALDO PEÑA AVILA PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
  • 5. QUESO CAMPESINO LIGHT FICHA TECNICA __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 1. - DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO Queso Campesino Light Semiduro 2. -INGREDIENTES - Leche parcialmente desnatada (descremada) y pasteurizada de vaca - Cuajo - Fermentos lácticos - Sal - Cloruro cálcico
  • 6. 3. DESCRIPCION FISICA -Es un producto fresco, no ácido, sin maduración, obtenido por la coagulación de la leche de vaca. 4. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Sabor, color, olor característico del producto, con textura propia del tipo. 5. CARACTERISTICAS 5.1.- Parámetros físico-químicos − pH al 50% 4.90 5.30 − Extracto seco (%) 20 25 − Cloruros (% NaCl) sobre extracto seco 1.5 2.6 − Materia grasa en % sobre extracto seco máx. 27 30 Proteína total 18.61 Carbohidratos totales 3,82 Prueba de fosfatasa Negativa 6. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS Conforme a la Resolución 01804/1989 7. PORCENTAJE COMPOSICIONAL Leche semigrasa 99 3 % Sal 0 6% Cloruro de Calcio 0 02% Cuajo 0 007%
  • 7. 8. CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO -La temperatura del almacenamiento de este producto debe ser de 4 +/-2ºC – refrigerado. -Después de abierto consumase en el menor tiempo posible. -Debe de asegurarse que el manejo del producto del almacenamiento y transporte cumpla con los requisitos mínimos de calidad, higiene y temperatura requeridos. 9. PRESENTACION Y EMPAQUE -Este producto se empaca en bolsas al vacío. -Las presentaciones son por 450g 10. TRANSPORTE -Vehículo para transporte de alimentos con sistema de refrigeración, con concepto sanitario vigente. __________________________________________________________________ __________________________________________________________________
  • 8. 11.DESCRIPCION DEL PROBLEMA Los productos lácteos han hecho parte de la dieta de las personas desde hace mucho tiempo y particularmente en nuestro territorio son de consumo masivo pero actualmente ha crecido la demanda de productos que contribuyan al cuidado de la salud y la conservación de la imagen personal para lo cual se necesitan productos con bajo contenido calórico y de grasa, pero sosteniendo el mismo contenido nutricional y el sabor natural de la leche. Por esta razón se ofrece nuestro producto modificado, bajo en grasa, pero con la presentación típica de siempre. Este queso tiene la misma preparación excepto que le ha eliminado parte de la grasa de la leche entera. Sigue siendo un queso fresco, semiduro pero ligero de grasa. 12.OPORTUNIDAD E IDEA DEL DISEÑO La idea de rediseño del producto queso campesino es la de obtener un producto con un contenido muy bajo en grasa y calorías pero que conserve las mismas características de sabor aroma y textura del queso campesino y también logrando un producto con un mayor precio de venta al consumidor final aprovechando el auge que tiene los productos alimenticios denominados light actualmente lo cual ofrece un renglón del mercado que podríamos aprovechar. Como es sabido existen muchas empresas de lácteos que procesan y fabrican el producto en mención pero también sabemos a pesar de que cuentan con altos estándares de calidad sus características de sabor principalmente no son las mismas. Por lo cual el reto consistiría en la producción de nuestro producto bajo en grasa y calorías pero con el m ismo sabor y presentación de siempre.
  • 9. 13.ANALISIS DEL PRODUCTO Variable Diseño anterior Diseño actual Diseño futuro Mano de obra Por ser de carácter artesanal la fabricación de este producto no ha variado mucho los últimos 80 años Actualmente se utilizan las mismas técnicas de hace muchos años con trabajo manual Probablemente se empleen herramientas eléctricas como molinos entre otros para una producción a mayor escala Materiales Se utilizan la leche como materia prima y los aglutinantes eran naturales Se sigue utilizando la leche como materia prima y los aglutinantes ahora son químicos Se seguirán empleando las mismas materias primas pero que podrían cambiar Maquinaria y equipo Se emplean herramientas simples como recipientes tamices y tela para moldear el producto Por ser de carácter artesanal las herramientas empleadas son básicamente las misma aunque ahora se usan los molinos eléctricos para procesar el queso y prensas y tamices modernos Podrían emplearse maquinaria semiautomatizada para producción en grandes volúmenes Método Tolaltemne manual mucho trabajo pesado y más tiempo de procesamiento Trabajo manual y con la asistencia de herramientas eléctricas que acortan el tiempo de producción y reducen la carga laboral al operario Labores semi automatizadas mayor empleo de máquinas e intervención humana solo en la operación de las mismas Medio ambiente Mayor impacto ambiental por los residuos líquidos vertidos a las fuentes de agua Reducción del factor de contaminación por mejores métodos de tratamiento de los residuos sólidos y líquidos resultantes del proceso Impacto ambiental muy bajo debido al mejoramiento general del proceso de producción y el tratamiento de residuos.
  • 10. SEGUNDA PROPUESTADE PRODUCTO DORA ORTIZ CARDOZO PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
  • 11. CHITOS RECONSTITUIDOS LIGHT FICHA TECNICA __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 1. - DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO Extruidos blandos en forma de Arco hechos de cereal de maíz. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
  • 12. 2. -INGREDIENTES - Maíz (Harina de maíz) - Grasa ( - Sal - Agua 3. DESCRIPCION FISICA -Es un aperitivo horneado y crocante de harina de maíz en forma ovalada y curva. 4. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Sabor, color, olor característico del producto, con textura propia del tipo de aperitivo a ofrecer (crocante). 5. CARACTERISTICAS 5.1.- Parámetros físico-químicos (por cada 100 g) − Extracto seco (%) 90 − Cloruros (% NaCl) (sal marina) 8 − Materia grasa (oleína de palma) 5 -Proteína total 5 -Agua 5 -Carbohidratos totales 53 6. PORCENTAJE COMPOSICIONAL Harina de maíz (sémola) 80 % Cloruro (sal marina) 0,8% Agua 0,5 % Sustancias aromatizantes 0,01 Glutamato monosódico (Potenciador del sabor) 0,01 Grasa (Oleína de palma ) 0.5%
  • 13. 7. CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO -La conservación se debe hacer en un lugar fresco y seco -Después de abierto consumase en el menor tiempo posible. -Debe de asegurarse que el manejo del producto del almacenamiento y transporte cumpla con los requisitos mínimos de calidad, higiene y temperatura requeridos. 8. PRESENTACION Y EMPAQUE -Este producto se empaca en bolsas al vacío. -Las presentaciones son por 30 y 50 g 9. TRANSPORTE -Vehículo para transporte de alimentos empacados con sistema de ventilación, con concepto sanitario vigente. 10.LEY Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Decreto 60 2002 (Haccp) __________________________________________________________________ __________________________________________________________________
  • 14. 11.DESCRIPCION GRAFICA DE LA PROPUESTA 12.DESCRIPCION DEL PROBLEMA Al saborear los chitos, estos no tienen el mismo sabor de los originales de hace unos años, por esto se tuvo la oportunidad de corregir la receta cambiando la grasa: sustitución de la Mezcla de Aceite Oleína % - HOSO % por Oleína de Palma al 40% y añadiendo sal marina Molida. En cuanto a lo demás continua la aplicación de pre mezcla vitamínico mineral con Vitamina A y Zinc. 13.OPORTUNIDAD E IDEA DE REDISEÑO DE LOS CHITOS Nuestros CHITOS LIGHT, son una innovación para los niños, jóvenes y adultos, que gustan disfrutan de este producto. Nuestro CHITOS LIGHT tienen menos contenido de Aceite el cual fue sustituido por un 20% menos de grasa y se cambió por Oleína de Palma, la cual ofrece más nutrientes y menos apariencia grasosa, la sal fue cambiada por sal marina molida. El porcentaje de pre mezcla vitamínico sigue igual con adición de vitamina A y Zinc .
  • 15. 14.ANALISIS DEL PRODUCTO FASE PROCESO EQUIPO MODELO CAPACIDAD PROVEEDOR EXTRUSIÓN Trompo 92 -32463 250 K Vertical Blender Mezclador Extrusores 150 Kg./h American Extrusores MX – 550 32460 150 Kg./h Maddox Extrusores (Bicheetos) Schaaf 9250 230kg/h Schaaf HORNEO Horno BCPL – SW ARR9 500Kg/h Maddox SLURRY Marmitas D- 6940 - 2 Hamilton SABORIZACIÓN Tambor 30 COADING 300Kg/h Maddox Sazonador Tambor Sazonador EMPAQUE Empacadoras gravimétricas 100Kg/h Woodman
  • 16. TERCERAPROPUESTADE PRODUCTO LUIS MIGUEL RIVERA PERAFAN PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
  • 17. LECHE LARGA VIDA DESCREMADA EN BOTELLA DE VIDRIO RETORNABLE FICHA TECNICA __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 1. - DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO Leche descremada larga vida en botella de vidrio retornable PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
  • 18. 2. INGREDIENTES -Leche descremada -Envase en vidrio de color ámbar verde o trasparente de 1 litro 3. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS DE LA LECHE DECRETO NUMERO 616 DE 2006 (Articulo 18). Parámetro/Unidad Grasa % m/v Pasteurizada 0.1 -0.5 Ultra pasteurizada 0.1 -0.5 UAT(UHT) 0.1 -0.5 Esterilizada 0.1 -0.5 -Extracto seco total % m/m mínimo. -Extracto seco desengrasado % m/m mínimo 8.65 8.55 8.65 8.65 8.65 8.65 8.70 8.70 Peroxidasa Positiva Negativo Negativa Negativa Fosfatasa N Negativo Negativo Negativo Negativo Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max. Densidad 15/15°C g/ml 1.0330 1.0360 1.0330 1.0360 1.0330 1.0360 1.0340 1.0360 Acidez expresado como ácido láctico %m/v 0.13 0.17 0.13 0.17 0.13 0.17 0.13 0.17 índice °C crioscópico °H -0.530 0.510 -0.540 0.510 -0.540 0.510 -0.530 0.510 -0.550 -0.530 -0.560 -0.530 -0.560 -0.530 -0.550 -0.530 4. CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICOS DE LA LECHE LÍQUIDA DECRETO NUMERO 616 DE 2006 (Articulo 19). a. Leche pasteurizada Características microbiológicas de la leche pasteurizada
  • 19. índices permisibles n m M c Rto Microorganismos mesófilos ufc/ mi 3 40000 80000 1 Rto. Coliformes ufc/ml 3 Menor de 1 10 1 Rto. Coliformes fecales ufc/ml 3 Menor de 1 - 0 b. Leche Ultra pasteurizada Características microbiológicas de la leche pasteurizada índices permisibles n m M c Rto Microorganismos mesófilos ufc/ mi 3 1000 10000 1 Rto. Coliformes ufc/ml 3 Menor de 1 - 0 Rto. Coliformes fecales ufc/ml 3 Menor de 1 - 0 Rto. Esporas anaerobias ufc/ml 3 Menor de 1 - 0 Rto. Esporas aerobicas ufc/mi 3 Menor de 1 - 0 5. ENVASES a. ENVASE DE LA LECHE ULTRAPASTEURIZADA. Artículo 44. DECRETO NUMERO 616 DE 2006 La leche ultra pasteurizada debe ser envasada en condiciones de alta higiene, en recipientes previamente higienizados y cerrados herméticamente, de tal manera que se asegure la inocuidad microbiológica del producto sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus características fisicoquímicas y organolépticas, y comercializado bajo condiciones de refrigeración. b. ENVASE DE LA LECHE ULTRA-ALTA-TEMPERATURAUAT (UHT). Artículo 45. DECRETO NUMERO 616 DE 2006 La leche UAT (UHT) debe ser envasada en condiciones asépticas, en recipientes no retornables, que garanticen la impermeabilidad a los gases e impenetrabilidad de la luz y que permitan su cierre hermético y debe cumplir con los siguientes requisitos: 1. Permeabilidad del oxígeno a temperatura ambiente < 200 cm3 / m2 / d / atm. 2. Transmisión de la luz en un porcentaje máximo: < 2 a 400 nm y < 8 a 500 nm
  • 20. 6. DESCRIPCION FISICA DEL ENVASE Envase en vidrio retornable color ámbar, verde o trasparente con selle hermético 7. CARACTERISTICAS DEL ENVASE DE VIDRIO 1. Materias primas abundantes. 2. Impermeabilidad y hermeticidad. 3. Transparencia. 4. Inercia química. Neutralidad con el contenido. 5. Moldeabilidad. 6. Versatilidad de formas. 7. Compatibilidad en microondas. 8. Facilidad de recuperación y reciclado. 9. Envases preformados. 10. Peso y volumen en vacío. 11. Baja conductividad térmica. 12. Fragilidad. Para la fabricación de envase se emplean vidrios de tipo sodo-cálcicos de composición básica: (Si02) a(Na20)2 (Ca0 )c(…) El vidrio como material de envasado tiene las siguientes ventajas; es químicamente inerte, y posee claridad, rigidez y resistencia a presiones internas, así como a altas temperaturas además de poseer un bajo coste. Sus desventajas son su fragilidad y su elevado peso. 7.1. Características técnicas del envase - Propiedades físicas · Densidad: 2,5 g/L. · Dureza: 5-6,6 (escala de Mohs) · Viscosidad: Curva continua sin meseta. - Propiedades mecánicas · Dilatación: 10-6 · Elasticidad 10 veces mayor a compresión que a tracción. · Resistencia al choque muy variable. · fragilidad
  • 21. - Propiedades químicas · Desvitrificación. · Inercia química - Propiedades ópticas · Brillo. · Índice de refracción. · Transparencia. 8. CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO -La temperatura del almacenamiento de este producto debe ser de 4ºC – 15 °C -Después de abierto consumase en el menor tiempo posible. -Debe de asegurarse que el manejo del producto del almacenamiento y transporte cumpla con los requisitos mínimos de calidad, higiene y temperatura requeridos. 9. PRESENTACION Y EMPAQUE -La leche viene en botellas de vidrio verde, ámbar o transparente. -Las presentaciones sonde botella de 1 litro 10. TRANSPORTE -Vehículo para transporte de bebidas frágiles con sistema de refrigeración, con concepto sanitario vigente. __________________________________________________________________ __________________________________________________________________
  • 22. 11.DESCRIPCION DEL PROBLEMA Las bolsas son envases que pueden llegar a transferir sabores y contaminantes al contenido de los alimentos, en este caso la leche, mientras que los empaques de Tetra pak son muy difícil de reciclar por sus 6 capas distintas de materiales que contienen el envase entre ellas: dos iniciales de polietileno, una de aluminio, otra de polietileno, la más gruesa de cartón y una última más de polietileno. Capas muy distintas difíciles de separar. La idea de rediseño del envase de la leche, es la de obtener en una botella de vidrio retornable y reciclable, la misma leche, sin alterar el sabor, más baja en grasa y calorías, que tenga una durabilidad de al menos 2 meses a 1 año de vida, pero que conserve las mismas características de sabor y aspecto. La botella de leche retornable debe ser al mismo precio o menor que la leche de tetra pak. Las botellas en su elaboración producen altas emisiones debido a las altas temperaturas requeridas en los hornos para producir cada botella y un mayor gasto de energía en el transporte, pero su ventaja es que es reutilizable, estética, y el ver el contenido de la leche ofrece un aspecto saludable del producto: La botella tiene un proceso totalmente reciclable en todo su ciclo de vida. 12.OPORTUNIDAD E IDEA DE REDISEÑO El vidrio siempre ha sido la opción ideal de empaque para alimentos y bebidas ya que su pureza respeta las propiedades físicas y químicas de su contenido, no presenta el fenómeno de migración de sabores y olores, y no necesita aditivos para conservar los alimentos por más tiempo. Esta leche viene en envase de vidrio retornable, según el tiempo de vida será el color del envase, es Premium, baja en grasa y conserva sus propiedades nutricionales, hasta por un año, gracias a la excelencia del ciclo completo de producción junto a un proceso de envasado que lleva la nueva tecnología de punta. Viene en envase de 0,5 litros y 1 litro. Las personas de edad añoran este envase en la leche, los de menos edad, desean dar a sus hijos alimentos que se vean más nutritivos y los jóvenes quieren alimentos light pero que ayuden al medio ambiente. Los envases en vidrio son amigables con el medio ambiente.
  • 23. 13.DESCRIPCION GRAFICA DE LA PROPUESTA
  • 24. CUARTA PROPUESTADE PRODUCTO SINDY YULIANA PARDO PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
  • 25. AGUARDIENTE AFRUTADO (FRESA) FICHA TECNICA __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 1. DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO Aguardiente en botella de vidrio con sabor a fresa, sin desodorizar. 2. INGREDIENTES -Miel -Levadura -Azúcar -Agua -Saborizantes o esencia de fresa PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
  • 26. 3. DESCRIPCION FISICA Botella de Licor semi seco obtenido de alcohol puro 4. PORCENTAJE COMPOSICIONAL Alcohol puro 29 % Agua 60.01 % Azúcar 10% Esencias 0.01 % 5. CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO -La conservación se debe hacer en un lugar fresco y seco -Después de abierto consumase en el menor tiempo posible. -Debe de asegurarse que el manejo del producto del almacenamiento y transporte cumpla con los requisitos mínimos de calidad, higiene y temperatura requeridos. 6. PRESENTACION Y EMPAQUE -Este producto se empaca en botellas de vidrio transparente -Las presentaciones son por 350, 750 y 1000 L 7. LEY Icontec, Código fiscal del departamento, Ley de licores (1994). Ley 14 de 1983. __________________________________________________________________ __________________________________________________________________
  • 27. 8. DESCRIPCION DEL PROBLEMA Los aguardientes son bebidas alcohólicas de alta graduación, secas o aromáticas obtenidas por destilación de mostos o pastas fermentadas, pueden ser de granos, caña, papa, etc... La segunda región donde el consumo de alcohol es más elevado es Latinoamérica, con 8,4 litros de alcohol puro per cápita por año, En Colombia se ingieren 6,2 de alcohol puro per cápita por año. El aguardiente Colombiano oscila entre 25 y 35° de Alcohol. Alemania y España fermentan mediante frutas pero desodorizan. Se busca es no desodorizar el licor de fruta. 9. IDEA DE DISEÑO O REDISEÑO PROPUESTA La idea es que la fermentación se realice de frutas y no se desodorice, al final el producto quede con un anisado semiseco (contenido de azúcar entre los 20 y 100 g por litros) o un anisado dulce (más de 100 g por litro). Su olor sería muy suave al igual que su sabor, lo que permite los consumidores no se hostiguen. Podría ser de fresa, de uva, ciruela, manzana o de cualquier fruta con alto contenido de fructuosa, lo que se varía en el proceso de obtención de alcohol es la enzima a utilizar, para convertir la fructuosa en glucosa y que la levadura Saccharomyses cervisae lo convierta en alcohol.
  • 28. QUINTA PROPUESTADE PRODUCTO JOSE ELMER GIRALDO PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
  • 29. CUCHILLO DE COCINA CON HOJAS REMOVIBLES FICHA TECNICA __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 1. - DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO Cuchillo de cocina de acero inoxidable o cerámica con cuchillas removibles PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
  • 30. 2. CARACTERISTICAS Detalles 1/2 Golpe Especificación Cocina Mangos Negro Material Acero 13/0 Tamaño 20 cm Cuchillas 15 cm 3. DESCRIPCION DE LA IDEA DE DISEÑO O REDISEÑO PROPUESTA La idea es la siguiente: La modificación será simplemente agregar unas 2 o 3 hojas más al cuchillo tal como lo conocemos; algo a tener en cuenta es que las hojas deberán ser removibles con el fin de poder retirarlas y afilarlas cuando sea requerido; me parece que ahorrará tiempo en el proceso de picar verduras, agilizando estos procesos y permitiendo tiempos de preparación más breves. 4. DESCRIPCION DEL PROBLEMA Las amas de casa, cuando van a picar o procesar alimentos, necesariamente tiene que utilizar varios cuchillos para poder picar verduras, carnes y tubérculos. Algo un poco dispendioso y con el afán resultan cortando con el mismo cuchillo todo, creando contaminación cruzada. El cuchillo es un implemento de uso común y me parece muy difícil concebir una cocina actual, casera o industrial en donde se carezca de el por lo tanto la idea consiste en crear un cuchillo que permita hacer varios cortes a la vez; algo parecido ya existe a la manera de una tijera pero me parece más practico hacerlo simplemente como un cuchillo múltiple.
  • 31. BIBLIOGRAFIA/ CIBERGRAFIA Finestra.(2012). Cheetosgustosines.Ciao .Obtenidode http://www.ciao.es/Cheetos_Gustosines__Opinion_2001011 Gente y negocios.(2010). Leche premiumTalar en botella . Obtenidode http://genteynegocios.elpais.com.uy/leche-premium-talar-en-botella-de-vidrio LacteosTulua . (2010). Ficha Tecnica Queso campesino.Obtenidode Quesocampesionsemiduro: http://www.lacteostulua.com/fichas/campesino.pdf MINISTERIODE PROTECCION SOCIAL.(s.f.). DECRETONUMERO616 DE 2006 . Obtenidode 2006: http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2006103010449_decreto_616_28_02_06 .pdf Sanleon,G.R. (2015). Guia envase.Guia tecnica porsectores.Vidrio y botellas. . Obtenidode Vidrio,botellas.Ainia: http://www.guiaenvase.com/bases/guiaenvase.nsf/V02wn/vidrio?OpenDocument Cibergrafia -Imagen queso campesino Colanta por 250g al vacío. https://www.google.com.co/search?q=queso+campesino+light&espv=2&biw=1366& bih=643&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI7LW2x- i9xwIVSJseCh1FmAPd&dpr=1#imgrc=mIaSteJIzuYnnM%3A -elabaraciondequesos.blogspot.com/.../informe-practica-de-elaboracion-d. www.inti.gob.ar/prodiseno/pdf/n141_proceso.pdf

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