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Extensión en Producción Avícola
Universidad Nacional Autónoma de México
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Población mundial
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de habitantes
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Avicultura
La realidad de los mitos del pollo
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1.7 millones de camellos
52,000 millones de pollos
1,300 millones de cerdos
633 millones de pavos
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de origen animal, las aves es una de
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Huella hídrica
La realidad de los mitos del pollo
Food Ethic Council
Carne de pollo
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 La carne de pollo es la más
consumida en México.
 Representa el 50 % ...
Producción Avícola Mexicana
La realidad de los mitos del pollo
50% de la producción de pollo se da en:
• Veracruz
• Queré...
 Excelente fuente de proteína de origen animal (~20
%), mayor aporte que otras especies, altamente
digestible y apta para...
Ácidos grasos /100 g pollo
Insaturados 8.05
Monoinsaturados
Polinsaturados
5.17
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Relación saludable de ...
Aspectos Nutritivos Ignorancia principal detonador
Como surgen y se fortalecen los mitos
Algunos mitos
Alimentación
Genética
ManejoMedicina Preventiva
Genética- Leyes de Mendel
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Líneas o estirpes actuales
Dirección de Estudios Económicos, UNA, México
Comparación por mejoramiento genético
Fuente: Collins et al.2012. Univ Georgia
ACRB 1955 vs Cobb 2012 Propiedad: Robin Jar...
Sólida Investigación
Tema Número de Publicaciones
Genética 23,089
Inmunología 17,264
Microbiología 15,743
Enfermedades 11,...
Actuales líneas genéticas
La realidad de los mitos del pollo
Tiempo de acción de anabólicos en
animales
La realidad de los mitos del pollo
Costo de Producción de la carne de
pollo
Compendio de Indicadores Económicos del Sector Avícola, UNA. Ed. 2015
Peso Vivo (g) de Parvada
Narciso et al. (2011)
La realidad de los mitos del pollo
Rev. Chil. Pediatr. 66(2); 83-88, 1995
Evidencia científica
Actividad estrogénica total en
25 muestras de tejido de pollo
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Evidencia científica
Endocrinology 1987, 120 (2):651-658
La realidad de los mitos del pollo
Evidencia científica
Endocrinology 1987, 120 (2):651-658
Evidencia científica
Cogburn et al, Journal of Nutrition, 1989, 119(8):1213-1222
La realidad de los mitos del pollo
Evidencia científica
La realidad de los mitos del pollo
Impacto económico por el uso de
hormonas
Arch Pediatr Adolesc Med. 2006:160:263-269
Costo de
Hormona del
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El tiempo de permanencia en la granja determina
el tamaño de la canal
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El tamaño de las piezas también es
diferente
215 grms
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La realidad de los mitos del pollo
Realidad
Podríamos afirmar que existe un amplio
consenso en cuanto a que la carne de pollo:
Es sana,
Esta libre de hormonas adici...
Gracias por su
atención
Porqué no se le suministran hormonas al pollo
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Porqué no se le suministran hormonas al pollo

Porqué no se le suministran hormonas al pollo
Published on: Mar 4, 2016
Published in: Business      
Source: www.slideshare.net


Transcripts - Porqué no se le suministran hormonas al pollo

  • 1. Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Avícola Universidad Nacional Autónoma de México Instituto Nacional Avícola www.institutonacionalavicola.org.mx MVZ. MPA. PhD. María del Pilar Castañeda S. ¿Hormonas en el pollo?
  • 2. Población mundial Actualmente somos 7,200 millones de habitantes En el año 2050 la población será de 9,600 millones de habitantes (De acuerdo a estudio de la ONU 'World Population Prospects‘) Rápido crecimiento de personas mayores y no solamente en zonas geográficas ricas La realidad de los mitos del pollo
  • 3. Avicultura La realidad de los mitos del pollo
  • 4. 293 millones de vacas 1.7 millones de camellos 52,000 millones de pollos 1,300 millones de cerdos 633 millones de pavos 1,100 millones de conejos 398 millones de cabras 518 millones de ovejas 2,600 millones de patos Consumo Mundial Consumo de carne en el mundo La realidad de los mitos del pollo
  • 5. Gases invernadero y producción de alimentos Dentro de la producción de alimentos de origen animal, las aves es una de las especies con una gran eficiencia de conversión. Potential contributions of food consumption patterns to climate Change. Anika Carlsson-Kanyama and Alejandro D. González
  • 6. Huella hídrica La realidad de los mitos del pollo Food Ethic Council
  • 7. Carne de pollo La realidad de los mitos del pollo  La carne de pollo es la más consumida en México.  Representa el 50 % de la carne que se consume.  25.9 kg per cápita al año.  Séptimo lugar como productor a nivel mundial.  Décimo cuarto lugar en consumo a nivel mundial Compendio de Indicadores Económicos del Sector Avícola, UNA. Ed. 2015
  • 8. Producción Avícola Mexicana La realidad de los mitos del pollo 50% de la producción de pollo se da en: • Veracruz • Querétaro • Aguascalientes • La Laguna • Jalisco El pollo representa: 34.1 % de la producción pecuaria nacional La avicultura representa: 63% de la producción pecuaria nacional Compendio de Indicadores Económicos del Sector Avícola, UNA. Ed. 2015
  • 9.  Excelente fuente de proteína de origen animal (~20 %), mayor aporte que otras especies, altamente digestible y apta para todas las edades.  Su bajo aporte calórico la convierte en una excelente alternativa en dietas de control de peso.  Bajo contenido de hidratos de carbono, por lo tanto bajo índice glicémico. Aspectos nutritivos La realidad de los mitos del pollo
  • 10. Ácidos grasos /100 g pollo Insaturados 8.05 Monoinsaturados Polinsaturados 5.17 2.88 Saturados 4.31 Relación saludable de AGI y AGS ~ 2:1 10 La grasa se encuentra casi completamente asociada a la piel, por lo que puede removerse fácilmente. Mayor contenido de ácidos grasos insaturados( AGI) cardiosaludables y menor contenido de colesterol y ácidos grasos saturados (AGS) en comparación con las carnes rojas. El pollo y la grasa Aspectos nutritivos
  • 11. Aspectos Nutritivos Ignorancia principal detonador Como surgen y se fortalecen los mitos Algunos mitos
  • 12. Alimentación Genética ManejoMedicina Preventiva
  • 13. Genética- Leyes de Mendel La realidad de los mitos del pollo
  • 14. Mejoramiento genético Grc Grc Grc Grc Grc: Gen de rápido crecimiento Grc GrcGrc Grc Grc Grc La realidad de los mitos del pollo
  • 15. Líneas o estirpes actuales Dirección de Estudios Económicos, UNA, México
  • 16. Comparación por mejoramiento genético Fuente: Collins et al.2012. Univ Georgia ACRB 1955 vs Cobb 2012 Propiedad: Robin Jarkin, Cobb 1956 vs 2014 70 días 49 días La realidad de los mitos del pollo
  • 17. Sólida Investigación Tema Número de Publicaciones Genética 23,089 Inmunología 17,264 Microbiología 15,743 Enfermedades 11,302 Vacunación 4,487 Salmonella 3,758 Inocuidad alimentaria 3,447 Desempeño de crecimiento 2,489 Nutrición 2,370 Procesamiento 2,313 Calidad de la carne 829 Bienestar 742 Otros 15,147 Scientific papers indexed in PubMed (Hasta Septiembre de 2014)
  • 18. Actuales líneas genéticas La realidad de los mitos del pollo
  • 19. Tiempo de acción de anabólicos en animales La realidad de los mitos del pollo
  • 20. Costo de Producción de la carne de pollo Compendio de Indicadores Económicos del Sector Avícola, UNA. Ed. 2015
  • 21. Peso Vivo (g) de Parvada Narciso et al. (2011) La realidad de los mitos del pollo
  • 22. Rev. Chil. Pediatr. 66(2); 83-88, 1995 Evidencia científica Actividad estrogénica total en 25 muestras de tejido de pollo La realidad de los mitos del pollo
  • 23. Evidencia científica Endocrinology 1987, 120 (2):651-658 La realidad de los mitos del pollo
  • 24. Evidencia científica Endocrinology 1987, 120 (2):651-658
  • 25. Evidencia científica Cogburn et al, Journal of Nutrition, 1989, 119(8):1213-1222 La realidad de los mitos del pollo
  • 26. Evidencia científica La realidad de los mitos del pollo
  • 27. Impacto económico por el uso de hormonas Arch Pediatr Adolesc Med. 2006:160:263-269 Costo de Hormona del crecimiento USD $ 52/mg La realidad de los mitos del pollo
  • 28. ¿Por qué el tamaño del pollo es diferente? El tiempo de permanencia en la granja determina el tamaño de la canal 49 días 21 días 1.955 Kg 0.800 Kg
  • 29. El tamaño de las piezas también es diferente 215 grms 600 grms La realidad de los mitos del pollo
  • 30. Realidad
  • 31. Podríamos afirmar que existe un amplio consenso en cuanto a que la carne de pollo: Es sana, Esta libre de hormonas adicionadas De precio accesible y sabrosa, Consenso que hasta las reses comparten... Conclusión La realidad de los mitos del pollo
  • 32. Gracias por su atención

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